Ponosni rođak karfiola voli se kupati na suncu, što joj daje zelenu boju. Njegovi cvjetići u obliku tornja su prepoznatljivi i dobro se čuvaju u zamrzivaču neko vrijeme.
Romanesco se može zamrznuti baš kao i njegovi srodnici brokula i cvjetača
Romanesco, talijansko povrće
Talijanski se odavno udomaćio na našim geografskim širinama, a uzgaja se i u Njemačkoj čim su temperature malo ugodnije. Romanesco sezona počinje krajem svibnja i traje do listopada. Kada kupujete zeleni kupus, provjerite je li potpuno svjež. Povrće treba biti mekano i hrskavo, ne smije biti smeđih mrlja. Romanesco je prikladan kao prilog od sirove hrane sa pikantnim umakom, a možete ga skuhati poput cvjetače i poslužiti uz ukusan umak kao prilog mesnim jelima.
Trajnost Romanesca
Kupus ostaje svjež oko dva do tri dana u pretincu za povrće hladnjaka, nakon čega hranjive tvari ispare, a okus postaje blag. Stoga, ako ste kupili velike količine Romanesca, trebate što prije poslati zelene cvjetiće u hladan san.
Zamrzni Romanesco
Kupus prvo očistite pod mlazom vode i podijelite na male cvjetiće. Kako bi romanesco u zamrzivaču zadržao lijepu zelenu boju, blanširajte ga na sljedeći način:
- Pripremite veliki lonac kipuće vode.
- Potopite cvjetiće u vruću vodu na nekoliko minuta.
- Izvadite cvjetiće i šokirajte ih u ledenoj vodi.
- Ostavite Romanesco da se potpuno ocijedi u cjedilu i ohladi.
Sada možete zamrznuti Romanesco u porcijama u odgovarajućim posudama za zamrzavanje. Prikladne su i vrećice za zamrzivač jer se mogu dobro usisati. Ako želite vaditi jednu po jednu rozete, prvo pustite da se rozete malo zamrznu na pladnju i tek onda ih stavite u limenke ili vrećice. Talijanski toranj kupus može se čuvati u zamrzivaču najmanje osam do deset mjeseci. Ako vam je potreban dio, možete nastaviti s obradom kupusa bez odmrzavanja.
Vrtni dnevnik svježine ABC
Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati