Žuti grah, poznat i kao grah od voska, posebna je sorta dobro poznatog zelenog graha. Nježnije su i finijeg okusa, ali se mogu zamrznuti baš kao i njihova zelena sestra.
Zamrzavanje zrna voska izrezana na male komadiće i porcije je dobra ideja
Kupite zrna voska
Kada kupujete svježi grah, žuti ili zeleni, pazite da povrće bude hrskavo. Boje su svijetlo zelene ili žute, mahune nemaju smeđih mrlja ili mokrih modrica. Uzmi grah i probij ga. Male kapljice moraju izaći iz mesa na mjestu lomljenja kako bi se osiguralo da je zrno svježe.
Očistite zrna voska
Ako ste kupili ili ubrali veću količinu graha, ostavite mahunarke u hladnoj prostoriji do upotrebe. Neposredno prije daljnje obrade mahune operite pod mlazom vode i odrežite im krajeve. Kod nekih vrsta graha također se moraju ukloniti srednje niti.
Očuvati zrna voska
Zrna voska čuvat će se u hladnjaku do tri dana ako su zamotana u vlažnu kuhinjsku krpu. Do tada ih treba pripremiti i pojesti.
Za skladištenje je najbolje iskoristiti velike količine mahunarki. Postoje dva načina da to učinite:
- skuhati zrna voska u staklenkama ili
- zamrznite zrna voska.
Očuvanje
Kuhanje graha, uključujući i grah od voska, bio je specijalitet starije generacije. Čisti grah podijeljen je na komadiće veličine zalogaja, napunjen u staklenke, preliven slanom vodom i zatvoren u hermetički zatvorenu posudu i kuhan u velikom kotlu. Ovako tretiran grah se mogao čuvati godinama.
Zamrzavanje
Zamrzavanje povrća je jednostavno i moderno. Sa samo nekoliko koraka možete pohraniti cijelu žetvu graha u zamrzivač kako biste uštedjeli prostor.
- Očistite zrna voska i izrežite ih na željenu veličinu.
- U velikom loncu pripremite kipuću posoljenu vodu.
- Mahune stavite u kipuću posoljenu vodu na nekoliko minuta.
- Ocijedite slanu vodu i odmah stavite grah u ledenu vodu. Tako zadržavaju boju.
Blanširani grah sada možete zamrznuti u porcijama u odgovarajućim posudama za zamrzavanje. Zrna voska će trajati oko godinu dana u zamrzivaču. Ako smrznute mahune želite dalje obraditi, prethodno ih odmrzavanje nije potrebno.
Vrtni dnevnik svježine ABC
Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati