Kada je u pitanju razlikovanje feferona od čilija, čak se i vrhunski kuhari ponekad potrude. To je manje zbog oštrog okusa mahuna nego zbog njihove neizbježne sličnosti. Uz savjete na ovoj stranici, međutim, uskoro ćete postati stručnjak i moći ćete na prvi pogled razlikovati feferone i čili.

Ljute papričice su čili, samo slađe

Odakle dolazi vjerojatnost zabune?

I čili i feferoni pripisuju se povrću paprike. Stoga su usko povezani jedni s drugima. Zajedničko im je i porijeklo iz južnoameričkog Meksika, gdje su obje vrste povrća uobičajeni dio domaće kuhinje. Najpoznatija je po začinjenim jelima. Čili i feferoni sadrže puno kapsaicina. U osnovi, feferoni su podvrsta čilija. Ipak, pri pažljivijem pregledu, ima drugačiji izgled i također varira u okusu.

Karakteristike čilija

  • izuzetno vruće (500 na Scoville ljestvici, trend porasta)
  • male mahune
  • uglavnom obojene crvenom bojom

Karakteristike ljutih papričica

  • blažeg okusa (100-500 na Scoville skali)
  • veći od čilija
  • podvrsta čilija

Što izražava Scovilleova ljestvica?

Scovilleova ljestvica pokazuje koliko je hrana vruća. U skladu s tim, ovdje su visoki čiliji i feferoni. To je uglavnom zbog visokog sadržaja kapsaicina koji obje sorte sadrže. Iako su čili i feferoni među povrćem za papriku, zbog posebnog uzgoja imaju vrlo nisku vrijednost. Ipak, čili papričica je višestruko ljuta. Feferoni također mogu imati blagi ili blago slatki okus, ovisno o sorti.

Različita obrada

Najveća razlika između paprike i čilija je način njihove obrade, što je naravno posljedica različitog okusa dvije vrste paprike. Budući da je čili puno ljutiji od paprike, obično se koristi za izradu kajenske paprike ili dobro poznatog čilija u prahu. Od paprike se, pak, može dobiti paprika u prahu u svim varijantama. Ovdje su i vatrene sorte. Ipak, izbor se kreće i od slatkih, gotovo slatkih začina poput slatke paprike u prahu.

Kategorija:

Povrtnjak