Svatko tko uzgaja grah u vlastitom vrtu često bere previše odjednom. U nastavku ćete saznati kako sačuvati i zamrznuti svoj francuski grah.

Bush grah je najbolje blanširati i zamrznuti

Što je grah?

Pojam grah objedinjuje brojne vrste graha koje imaju jedno zajedničko: ne narastu više od 60 centimetara i stoga im nisu potrebna pomagala za penjanje. Dakle, oni su suprotstavljeni drugom dobro poznatom i popularnom vrtnom grahu, grahu pole. Jestive su i mahune zelenog graha, koje se beru nezrele, i kuhana, zrela zrna graha.

Pripremite mahune zelenog graha ili svježe sjemenke graha

Da biste zamrznuli mahune, prethodno ih očistite pranjem, sušenjem, obrezanjem oba kraja, povlačenjem svih konaca koji bi mogli biti prisutni i prepolovljenjem ili trećinama uzdužno.
Priprema zrelih zrna graha ograničena je na lomljenje mahuna graha i vađenje zrna.

Zamrzavanje sirovog francuskog graha

Najbrži način je da se grah zamrzne sirov. Treba imati na umu da smrznuti grah u sirovom stanju brže gubi boju, aromu i vitamine nego prethodno blanširani grah.
Pripremljene mahune ili zrna graha stavite u prikladnu posudu za zamrzavanje, kao što je plastična ili inox vrećica za zamrzavanje ili kutija s poklopcem. Ne zaboravite ih označiti datumom kada su zamrznuti i što je unutra. Iscijedite što je moguće više zraka iz vrećica za zamrzavanje prije zatvaranja. Zatim stavite zapakirani grah u *** zamrzivač.

Zamrznuti blanširani francuski grah

Blanširanjem graha uništavaju se enzimi koji stare grah, odnosno negativno utječu na njihov okus, sadržaj vitamina i izgled. Zato je blagotvorno zamrznuti blanširani grah.

  1. Zakuhajte dosta slane vode.
  2. Pripremljeni grah stavite u kipuću vodu.
  3. Ocijedite nakon 2-3 minute kuhanja.
  4. Stavite mahune na trenutak u ledenu vodu da zaustavite proces kuhanja.
  5. Pustite da se blanširani grah ohladi i potpuno osuši.
  6. Stavite u označene vrećice za zamrzavanje (istisnite zrak prije zatvaranja) ili odgovarajuće kutije s poklopcem i dobro zatvorite prije zamrzavanja.

Što treba uzeti u obzir prilikom odmrzavanja i obrade?

Mahune se moraju potpuno skuhati prije konzumacije jer sadrže otrovne proteinske faze. Toplina ga uništava, čineći grah jestivim. To se odnosi i na mahune i na zrna graha.
Budući da se francuski grah ne može jesti sirov, ne morate ga odmrznuti prije obrade. Jednostavno dodajte cijeli sadržaj posude za zamrzavanje u kipuću posoljenu vodu i kuhajte mahune najmanje 10 minuta, a jezgre najmanje 15 minuta. Ove vrijednosti ovise o debljini zrna. Ako, na primjer, radite varivo, smrznuti grah možete dodati i izravno u juhu i kuhati ga dovoljno dugo.
Smrznuti grah treba potrošiti u roku od godinu dana.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak