Rajčice su osnovni sastojak mnogih jela od tjestenine, a nezaobilazne su i u miješanim salatama. Šuška se da bi i bez svoje "nutrine" boljeg okusa i stoga bi bilo bolje ukloniti sjemenke i pregrade. Ali je li to doista istina? Dođimo do dna ovog pitanja. Također objašnjavamo korak po korak kako napraviti jezgru rajčice.

Uklanjanje sjemenki rajčice je zamorno

Kako očistiti rajčice

Postoje dva načina za izdubljivanje rajčica:

  • nožem (i eventualno žlicom)
  • rezačem za rajčice ili balerom

Izrežite jezgru rajčica nožem i žlicom

  1. Oštrim nožem prepolovite rajčicu.
  2. Izrežite zelenu stabljiku.
  3. Ponovno prepolovite polovice s jezgrom tako da na kraju dobijete četvrtine.
  4. Zatim izrežite jezgre okruglim lučnim rezom. Prođite nožem duž unutarnje strane pulpe. Na taj način eliminirate ne samo jezgre, već i particije.
  5. Jednostavno ostružite preostale sjemenke s pulpe prstima.

savjeti

Alternativno, pregrade i sjemenke možete ukloniti i žlicom - pomoću alata izvadite rajčice.

Rajčice očistite od sjemenki pomoću jezgre za rajčice ili rezača za kuglice

  1. Odrežite vrh rajčice. Da biste to učinili, koristite nož.
  2. Koristeći jezgru za rajčice ili kuglicu izvucite rajčicu.
  3. Osušite rajčicu papirnatim ručnicima.
  4. Sada možete koristiti rajčicu po želji.

savjeti

Za većinu rajčica idealna je jezgra za rajčice. Bolje je koristiti rezač kuglica samo za velike primjerke.

Ako rajčice ne samo očistite od sjemenki, već i ogulite kožu, ostaje samo meso. Zatim se govori o filetima rajčice.

Trebate li uopće izvaditi rajčice?

Ovo pitanje je kontroverzno među amaterskim i profesionalnim kuharima. Mnogi ljudi misle da je rajčica aromatičnijeg okusa bez unutrašnjosti. Također tvrde da bi temeljni element razvodnio sudove. Budući da se radi o subjektivnim senzacijama (i nekim prihvaćenim "lore" iz recepata), htjeli smo malo objektivnije analizirati ovu stvar. Postoji znanstvena studija na tu temu, ali s potpuno drugačijim rezultatima.

Britanski ugostitelj Heston Blumenthal iznio je teoriju da bi umak od rajčice bio puno bolji s utrobom voća te je svoju pretpostavku znanstveno ispitao i uvjerio. U odgovarajućoj studiji na Sveučilištu Reading, znanstvenici su otkrili da gelast (naizgled razrijeđen) premaz sjemenki rajčice sadrži do jedanaest puta više glutamata od pulpe. Glutamat je sol glutaminske kiseline koja se prirodno nalazi u nekim namirnicama i obično je zaslužna za dobar okus – uključujući rajčice.

Važno: Naravno, ovaj nalaz se odnosi na stvarno dobre rajčice koje su rasle u zemlji tijekom sezone (od srpnja do rujna).

Ukratko, može postojati samo jedan razlog za uklanjanje koštica rajčice: neki ljudi ne vole izgled umaka i jela u kojima plutaju sjemenke rajčice. Što se tiče okusa, vi općenito ne činite svoju hranu, a time i svoj užitak, čak i ako se to tvrdoglavo tvrdi.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak