Svježe gljive možete nabaviti u svakom supermarketu i na svakoj tjednoj tržnici. Želite li slasne gljive ukiseliti kao antipasti ili ih skuhati unaprijed kako biste ih uvijek imali pri ruci, ovdje ćete pronaći tri jednostavna recepta.

Ukiseljene gljive su ukusne i imaju dug vijek trajanja

Stavite gljive u ulje

Gljive u ulju popularni su antipasti koje možete oplemeniti različitim okusima. Primjerice, češnjak, čili ili peršin začini su koji se odlično slažu s gljivama u ovom receptu.

  1. Odrežite peteljke gljiva čisto i uklonite ostatke četkom.
  2. Veće gljive narežite na polovice ili četvrtine.
  3. Zagrijte dosta slane vode s octom (1 dio octa, 2 dijela vode) i kuhajte gljive u njoj 10 minuta.
  4. Ocijedite vodu od kuhanja i pustite da se gljive potpuno ohlade.
  5. Položite gljive i sve začine labavo u sterilne staklenke i napunite ih dobrim maslinovim uljem. Dobro izmiješajte ulje i gljive da nema zračnih džepova.
  6. Zatvorite staklenke i čuvajte antipasti na hladnom i tamnom mjestu najviše šest mjeseci.

U octu pobiberite gljive

Ukiseljene gljive izvrsnog su okusa u brojnim jelima od gljiva i, primjerice, u miješanoj salati. Toplina i ocat će gljive zadržati godinu dana ako se čuvaju na hladnom i tamnom mjestu.

  1. Šampinjone očistite četkom, odrežite krajeve peteljki i po želji narežite gljive.
  2. Napravite varivo od 2 dijela bijelog vinskog octa i 1 dijela vode. Dodajte gljive i začine poput papra u zrnu i lovor.
  3. Najprije blanširajte gljive u slanoj vodi, a zatim ih stavite u kipući temeljac od octa na 10 minuta.
  4. Vrućom tekućinom napunite gljive u sterilne staklenke i pažljivo ih zatvorite.

Skuhajte gljive u posoljenoj vodi

Jednostavna i provjerena metoda dugotrajnog čuvanja gljiva i stalnog korištenja u kuhinji je kuhanje u salamuri. Kuhanje od 90 minuta uništava sve klice u staklenkama i time osigurava dugi rok trajanja.

  1. Očistite gljive četkom i uklonite krajeve peteljki. Po želji možete nasjeckati gljive.
  2. Zagrijte malo vode i u njoj kuhajte gljive 15 minuta.
  3. Izvadite gljive šupljikavom žlicom i lagano ih složite u sterilne staklenke.
  4. U vodu za kuhanje dodajte sol i začine po želji i ponovno prokuhajte.
  5. Ostavite juhu da se ohladi i njome napunite čaše do malog ruba.
  6. Kuhajte staklenke na 100 °C 90 minuta u loncu ili u pećnici.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak