Uz krastavce iz vlastitog vrta možete biti sigurni da su uzgojeni bez pesticida. Vlastitu berbu možete zadržati cijelu godinu pravljenjem kiselih krastavaca.

Kiseljenje krastavaca se u Njemačkoj prakticira već stoljećima

Mogu li kiseliti samo određene krastavce?

U svakom vrtnom centru naći ćete sjemenke za dvije različite vrste krastavaca: krastavce ili krastavce i krastavce za kiseljenje. Biljke pripadaju istoj vrsti, ali imaju različita svojstva. Kiseli krastavci imaju manje ravnu površinu, ostaju manji i robusniji su. Međutim, ako se pokaže da je berba krastavaca veća od očekivane, možete sigurno ubrati mlade plodove i koristiti ih za kiseljenje. Okus se može malo razlikovati od okusa kornišona koji vam je poznat, jer krastavci imaju intenzivniju aromu kornišona.

Provjereni recept za kisele krastavce

Namakanje u octenoj vodi je provjerena metoda za konzerviranje hrane. U vrijeme kada nije bilo zamrzivača, konzervi niti uvoza iz drugih zemalja, to je bio jedan od načina na koji su kućanstva dobivala povrće u hladno doba.
Kiseljenje kiselih krastavaca nije teško ako slijedite osnovni recept u nastavku. Higijenski rad posebno je važan kod čuvanja hrane, kako hrana ne bi došla u dodir s klicama i pokvarila se.

Za kiseljenje jednog kilograma krastavaca u čorbi od octa potrebno je:

  • 1 kg kiselih krastavaca ili mladih ubranih krastavaca
  • 1 litra vode
  • 0,5 l bijelog vinskog octa, stolnog ili začinskog octa
  • 1 luk
  • 1 hrpa svježeg ili 2 žličice sušenog kopra
  • 2 žlice soli
  • 300 grama šećera
  • Začini po ukusu: sjemenke gorušice, papar u zrnu, bobice kleke, lovor, piment
  • velike zidarske staklenke

Korak po korak:

  1. Najprije pripremite staklenke tako da ih isperete u kipućoj vodi ili sterilizirate u pećnici.
  2. Operite krastavce, četkajte ih četkom za povrće ako je potrebno i uklonite preostale cvjetove i duge peteljke.
  3. Po želji krastavce možete narezati na ploške ili na kriške. Klasično, međutim, povrće ostaje u jednom komadu.
  4. Cijele krastavce stavite okomito u staklenke ili napunite komadiće krastavca.
  5. Luk narezan na kockice ili kolutiće i nasjeckani kopar također se nalaze u čašama, kao i odabrani začini.
  6. Uvarak skuhajte tako da u dovoljno veliki lonac stavite vodu i ocat, dodajte šećer i sol i kuhajte dok se šećer i sol ne otope.
  7. Staklenke do kraja napunite kipućim octom i odmah zatvorite.
  8. Ostavite kisele krastavce na tamnom i hladnom mjestu najmanje dva tjedna. Njegova aroma se stalno poboljšava što se dulje natapa.
  9. Potrosite kisele krastavce u roku od godinu dana. Tako ste zbrinuti do sljedeće sezone berbe.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak