Niti jedan drugi gomolj ne može mjeriti popularnost i svestranost krumpira. Stoga je stalni gost u smočnici. Ali što je sa zamrzivačem, može li i ona ući tamo? I što je najvažnije, kakvog je okusa kad izađe?

Krumpir se ne smije smrzavati sirov

Sirovi krumpir ne podnosi mraz

Sirovi krumpir sadrži puno škroba, ali ga mraz u zamrzivaču pretvara dio po dio u šećer. Rezultat je slatki krumpir koji više nema okus kao "pravi" krumpir. Osim toga, uništava se stanična struktura i gomolji nakon odmrzavanja postaju kašasti i staklasti.

Smrznuti sirovi krumpirići su šok-smrznuti u industriji i to je jedini način da zadrže njihov okus. Međutim, kod naših kućnih uređaja nemamo tu mogućnost šok-zamrzavanja.

savjeti

Krumpir se može dobro čuvati dulje vrijeme na tamnom, hladnom i suhom mjestu. Ovo je bolja alternativa zamrzivaču u škrinji.

Kuhani krumpir - samo ako morate!

Ako ostane kuhani krumpir, obično završi u kanti za smeće. Zamrzavanje je način da kasnije iskoristite ostatke. Ali to bi trebala biti iznimka. Kuhani krumpir bolje podnosi visoke temperature ispod nule od sirovog, ali ne ostaje potpuno nepromijenjen.

Za zamrzavanje krumpir koji nije premekan se oguli i po potrebi nareže na komade. Kad se ohlade, u porcijama se stavljaju u prikladne posude za zamrzavanje i odmah zamrzavaju.

Nakon odmrzavanja mogu se preraditi u kašu ili koristiti kao sastojak juhe. Prihvatljiv okus može se postići dodavanjem vrhnja, začinskog bilja ili začina. Smrznute kriške i komadi krumpira također se mogu koristiti za gratiniranje i tepsije.

Gotova kuhana jela s krumpirom

Krumpir je najbolje zamrznuti kao dio gotovih jela. To su, na primjer, sljedeća jela:

  • Juha od krumpira
  • Pire krompir
  • prženi krumpiri
  • okruglice od krumpira

Kad god ostanu ostaci takve hrane, lako se mogu staviti u zamrzivač. Ostala jela s porcijom krumpira također možete sigurno ostaviti na hladnom. Primjenjuje se sljedeće:

  • svježe kuhano zamrznuti
  • samo potpuno hladna jela
  • u odgovarajućim veličinama porcija

odmrzavanje

Ovisno o obliku u kojem je krumpir zamrznut, odmrzavanje se može odvijati različito.

  • odmrznite u hladnjaku nekoliko sati
  • po mogućnosti preko noći
  • pogodna za gotova jela
  • Smrznute komade krumpira upotrijebite odmah prilikom kuhanja
  • brzo se otapaju zbog vrućine

Zamrznite slatki krumpir

Spoj jama i mraza daleko je ugodniji. Gomolji krumpira mogu se zamrznuti cijele ili u komadima, ali ih je potrebno prethodno skuhati.

  • pustite kuhane komade batata da se ohlade
  • zamrzavanje pakirano u posude za zamrzavanje

Ledeno hladni komadi mogu se dodati u hranu za kuhanje izravno iz zamrzivača. Cijeli batat se može peći u pećnici.

izdržljivost

Smrznuti komadi krumpira mogu ostati u zamrzivaču do 12 mjeseci. Gotova kuhana i smrznuta jela s krumpirom treba konzumirati u roku od 3 mjeseca.

Zaključak za brze čitatelje

  • Sirovi krumpir: Nije prikladan za zamrzavanje
  • Efekt mraza: škrob se pretvara u šećer; Gubi se tipičan okus krumpira, kašaste konzistencije
  • Savjet: Neprerađene gomolje krumpira bolje je čuvati na tamnom, hladnom i suhom mjestu
  • Kuhani krumpir: Zamrzavanje je moguće, ali nije idealno; Promjena konzistencije i okusa
  • Upotreba: daljnja prerada u kaše, juhe ili tepsije
  • Začinite okus: dodavanjem vrhnja, začinskog bilja ili začina
  • Jela od krumpira: Ovo je najbolji način za zamrzavanje krumpira
  • Pire krumpir, juha od krumpira, prženi krumpir i druga jela koja sadrže krumpir mogu ići u škrinju
  • Zamrzavanje: svježe kuhano, potpuno ohlađeno; u odgovarajućim veličinama porcija
  • Odmrzavanje: Gotova jela u hladnjaku nekoliko sati; Obraditi smrznute komade krumpira
  • Batat: dobro podnosi mraz; zamrznuti kuhano; cijele ili izrezane na komade
  • Rok trajanja: komadi kuhanog krumpira 12 mjeseci; gotova jela 3 mjeseca

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak