Male glavice prokulica često zimi obogaćuju naša jela. Izvan tog razdoblja niti se beru niti prodaju svježe. Zamrznete li ovo povrće kada je dostupno, primijetit ćete da i ljeti može imati ukusan okus.

Prokulice su zamrznute blanširane

Svježa sezona

Iz zamrzivača prokulice mogu obogatiti naša jela tijekom cijele godine. Ali kada je sezona svježine u ovoj zemlji? Jer tada nije samo idealno vrijeme za uživanje u svježem, već i za punjenje zaliha u zamrzivaču.

Rujan je prvi mjesec kada se svježe prokulice mogu brati u vrtu. Oni koji ga ne mogu ubrati sada ga mogu jeftino pronaći u samoposluzi, obično u mrežama. Opskrba ne prestaje do ožujka.

Prokulicu je potreban mraz

Prokulice ubrane rano u sezoni mogu imati gorak okus. Razlog za ovu nepoželjnu komponentu okusa su još uvijek obilne gorke tvari. Samo mraz prokulicu oduzima gorčinu i daje blagu aromu.

Ako želite pripremiti svježe prokulice, bolje je pričekati do prvog mraza. Prokulice, međutim, ne prave razliku između prirodne hladnoće na otvorenom i umjetne hladnoće u zamrzivaču. Prokulice mogu biti gorke, sve dok su svježe ubrane. Ponovno odmrznut, iznenađuje blagim okusom.

Četiri koraka do zamrzivača u škrinji

Prokulicu je potrebno malo vremena i pažnje prije nego što se može pohraniti u zamrzivač. Pripremni rad može se grubo podijeliti u četiri koraka:

  • Čist
  • blanširati
  • šok smrzavanja
  • Zamrznuti

Očistite prokulice

Prokulice se moraju temeljito očistiti prije zamrzavanja:

  • ukloniti vanjske i uvele listove
  • odvojeni stršeći smrd
  • temeljito oprati

savjeti

Prokulice sada zarežite u križ na strani stabljike kako bi se kasnije ravnomjernije skuhali.

Blanširajte nakratko

Prokulice stavite u kipuću posoljenu vodu oko dvije minute. Al dente se zadržava ako se blanširane klice odmah ohlade ledenom vodom.

Nakon što se prokulice ohlade, izvadite ih iz ledene vode i stavite na papirnate ručnike da se osuše.

Eksplozivno zamrzavanje kad god je to moguće

Osušene prokulice rasporedite na pladanj i stavite u zamrzivač na 30-ak minuta gdje se mogu smrznuti. Ako vaš zamrzivač ima funkciju brzog zamrzavanja, trebali biste ga sada koristiti.

Budući da se prokulice ne dodiruju na tacni, kasnije se međusobno ne smrzavaju i lako se mogu pojedinačno izvaditi.

Zamrzavanje: završni detalji

Na kraju, preostaje samo zamrznuti prokulice napuniti u odgovarajuće posude za zamrzavanje, označiti ih i vratiti u zamrzivač.

trajnost i korištenje

Smrznute klice imaju rok trajanja od 6 mjeseci. Može se dodati u kipuću hranu ili vodu izravno iz zamrzivača. Budući da je već blanširan, kupusu je potrebno samo 10 do 12 minuta da se kuha, ovisno o veličini glavica.

Zaključak za brze čitatelje

  • Svježa sezona: prokulice su dostupne svježe zimi. Isplati se opskrbiti se smrznutom hranom
  • Mraz: ledene temperature oduzimaju gorke tvari iz prokulica i čine ih blažim
  • Alternativa: Mraz u prsima također rezultira blažim okusom
  • Priprema: Uklonite vanjske i uvenule listove; odvojeni smrad; temeljito oprati
  • Savjet: Narežite prokulice poprečno kako bi se kasnije ravnomjernije skuhali
  • Blanširanje: Stavite prokulice u kipuću slanu vodu na dvije minute, a zatim šokirajte u ledenoj vodi
  • Šok zamrzavanje: Šok zamrznite ocijeđene prokulice na 30 minuta, klice se ne smiju dodirivati; sprječava lijepljenje
  • Za zamrzavanje: Prokulice stavite u prikladne posude, označite ih i stavite u zamrzivač
  • Rok trajanja: prokulice imaju rok trajanja od šest mjeseci
  • Odmrzavanje: Smrznute klice stavite izravno u kipuću tekućinu; Vrijeme kuhanja oko 10 do 12 minuta

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak