Često se u kuhinji koriste samo lukovice i/ili stabljike celera – listove, pak, većina kuhara amatera baca. Bolje se suzdržite od toga u budućnosti, jer su sušeni listovi celera divni za začinjanje juhama i temeljcima, umacima i jelima od povrća. Reći ćemo vam kako pravilno sušiti listove celera kako bi sačuvali njihov intenzivan aromatičan okus.

Osušeni listovi celera ukusan su začin

Kako sušiti listove celera

U principu, imate dvije mogućnosti sušenja svježeg lišća celera:

  • u zraku
  • u pećnici

Vrijedi sljedeće: sušenje na zraku čuva većinu vrijednih sastojaka, pa je sa zdravstvenog stajališta bolja opcija - ali i malo dulje. Sušenjem lišća u pećnici izgubit ćete neke od dobrih stvari, ali ova metoda traje vrlo malo vremena.

Naš savjet: na zraku osušite lišće celera ako vam se ne žuri. Peć biste trebali koristiti samo ako ste pod vremenskim pritiskom.

Lišće celera osušite na zraku

  1. Odrežite listove svježeg celera.
  2. Temeljito ih operite.
  3. Zatim osušite lišće.
  4. Zgrabite konce i zavežite listove celera u hrpu.
  5. Svežanj objesite na suho i toplo mjesto.
  6. Ostavite listove da se osuše oko tri dana.
  7. Pokupite svežanj.
  8. Osušene listove celera nasjeckajte nožem.
  9. Na lim za pečenje obložen papirom za pečenje rasporedite nasjeckane listove.
  10. Listove celera ostavite da se tako suši još osam do deset dana.

savjeti

Da su listovi potpuno suhi, možete zaključiti po tome što se lako mogu izmrviti među prstima.

Listove celera osušite u pećnici

  1. Zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva Celzija.
  2. Oprane listove celera iščupati sa peteljki.
  3. Položite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
  4. Smanjite temperaturu pećnice na 60 stupnjeva Celzija (konvekcija).
  5. Pleh s listovima celera stavite u pećnicu.
  6. Ostavite listove unutra deset minuta.
  7. Izvadite pleh iz pećnice.
  8. Okrenite listove na listu.
  9. Stavite pleh u pećnicu još desetak minuta.
  10. Ponavljajte postupak dok se listovi potpuno ne osuše.
  11. Suhe listove nasjeckajte.

Optimalno čuvajte sušene listove celera

Osušene i nasjeckane listove celera stavite u hermetički zatvorenu staklenku – najbolje pomiješane sa soli (omjer 40:60). Dobivena biljna sol može se čuvati više mjeseci.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak