Prva ovogodišnja koplja od domaćih šparoga uvjerljivog su okusa, ali im je cijena teško pristupačna. Ono što ostaje je nekoliko tjedana u godini kada cijena pada, a kvaliteta i dalje dobra. Sada je vrijeme da zgrabite i zamrznete nekoliko štapića za kasnije.

Šparoge treba smrznuti oguljene

Kada je vrijeme za zamrzivač?

Godišnja sezona šparoga traje samo nekoliko tjedana, barem kada je riječ o domaćim šparogama. Uvezena roba sada se gotovo uvijek može pronaći u supermarketima, ali dugo putovani štapići ne približuju se kvaliteti svježe izrezanih štapića.

Sezona "pravih" šparoga u svibnju i lipnju stoga je jedino pravo vrijeme da znalci uživaju u svježim. Ali to je i najbolje vrijeme za skladištenje u zamrzivaču. Do sljedeće berbe je gotovo godinu dana, pa se apetit šparoga može divno zadovoljiti iz zamrzivača.

Teško se guliti ili smrzavati s korom?

Tanko skidanje trake po šipku oduzima puno vremena. Međutim, ovaj korak je bitan prije konzumacije. No, hoće li biti zbrinut prije ili nakon smrzavanja, drugo je pitanje. U prilog ulaganju ovog vremena prije zamrzavanja govori sljedeće:

  • smrznute šparoge možete odmah upotrijebiti
  • odmrznute šparoge je teže oguliti
  • štedi vrijeme za kasnije aktivnosti kuhanja

Ako je vremena kratko, bolje je zamrznuti koplja neoguljena. Čuvanje dok ne bude slobodnog vremena za njihovu pripremu oduzima im veliku količinu svježine i kvalitete.

Zamrznite šparoge

Koplja šparoga se pod vodom oslobode od grube prljavštine, a zatim ogule ako je moguće. Nakon što se štapići osuše, mogu se u porcijama stavljati u prikladne posude za zamrzavanje.

Spremnici moraju biti označeni sadržajem i datumom prije stavljanja u zamrzivač.

Smrznute šparoge oguliti

Ako su smrznuta koplja šparoga još umotana u ljuske, moraju se izvaditi prije daljnje pripreme. Kako odmrznuti štapići gube čvrstoću i posljedično se osjećaju mekani u ruci, piling je izazov koji se rješava na sljedeći način:

  1. Smrznutu stabljiku šparoga namočite u vrućoj vodi oko tri minute. Tanka ljuska se za to kratko vrijeme odmrzne, a unutrašnjost ostaje smrznuta i tako tvrda.
  2. Gulicom za povrće skinite koru.
  3. Nastavite raditi traku po šipku dok ne završite s guljenjem cijele šarže.

savjeti

Budite oprezni kada gulite smrznute šparoge jer su koplja u tom stanju vrlo krhka.

trajnost i korištenje

Šparoge se čuvaju u zamrzivaču na minus 18 Celzijevih stupnjeva, gdje će se čuvati 6 do 8 mjeseci. Dalje se obrađuje bez odmrzavanja ako je već oguljen. Inače je dovoljno kratko odmrzavanje, kako je gore opisano.

Zaključak za brze čitatelje:

  • Najbolje vrijeme: Vrhunac sezone u svibnju i lipnju najbolje je vrijeme za punjenje zamrzivača
  • Koža: Koplja od šparoga mogu se zamrznuti s korom, ali ih je bolje prethodno oguliti
  • Prednost: Svježe šparoge lakše se gule od duboko smrznutih i mogu se odmah kasnije preraditi
  • Priprema: Očistite šparoge pod mlazom vode, a zatim ih ogulite gulilom za povrće
  • Pakiranje: Stavite sušene šparoge u porcije u odgovarajuće posude
  • Označavanje: Za bolji pregled u škrinji, spremnici su označeni sadržajem i datumom
  • Guljenje nakon toga: Ako šparoge još nisu oguljene, moraju se oguliti prije daljnje obrade
  • Izazov: Odmrznute šparoge su meke u ruci, što čini guljenje gotovo nemogućim
  • Rješenje: Odmrznite samo ljusku dok unutrašnjost štapića ostaje smrznuta i posljedično čvrsta
  • Korak 1: Smrznuto koplje šparoga umočite u vruću vodu na tri sekunde
  • Korak 2: Odmrznutu koru uklonite gulilom za povrće
  • Korak 3: Učinite isto s drugim štapićima dok se svi ne ogule
  • Savjet: Šparoge pažljivo ogulite jer se smrznuta koplja lako lome
  • Rok trajanja: 6 do 8 mjeseci na minus 18 stupnjeva Celzija
  • Odmrzavanje: oguljene šparoge se dalje obrađuju u smrznutom stanju
  • Iznimka: kratko odmrznite ako je potrebno guljenje, a zatim obradite dok je još gotovo zamrznut

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak