Gorušice od senfa u kamenim posudama imaju dugu tradiciju. I s pravom, jer je kameni lonac idealna posuda za hrpu malih komadića krastavca koji čekaju promjenu okusa. Uz pravi recept, svatko se može usuditi kiseliti ovu deliciju.

Kameni lonac daje kiselim krastavcima senf vintage notu

Kamena posuda za krastavce

Kamena posuda ima brojne prednosti, zbog čega se već desetljećima koristi za kiseljenje krastavaca. Do danas se mnogi ljudi nastavljaju pridržavati ove tradicije. Što se tiče održivosti, trenutno ga otkriva mlađa generacija. Ovo su prednosti na prvi pogled:

  • izrađena je od prirodnog materijala
  • može se ponovno koristiti godinama
  • nudi veliki kapacitet
  • korisna je prilikom umetanja

Zakleli bi se i ljubitelji kiselih krastavaca senfa da su samo iz kamenog lonca – iz bilo kojeg razloga – bolji okus.

savjeti

Za vodu koristite kameni lonac s obrubom. Voda obavija poklopac i tako štiti sadržaj od ulaska štetnih klica.

Operite i isperite toplom vodom

Čak i veliki kameni lonac mora se dobro očistiti prije upotrebe. To najbolje funkcionira s vrućom vodom i nekoliko žlica sode. Ova otopina se stavi u kameni lonac i ostavi da odstoji. Kad se voda malo ohladi, može se četkom očistiti iznutra. Kamena posuda se zatim ispere s puno vode.

Kiseli krastavci ili krastavci?

Većina recepata za kisele krastavce zahtijevaju male kisele krastavce. Međutim, senf krastavci se prave od krastavaca. Za razliku od salate, primjerci za gorušice mogu dugo sazrijevati na biljci. Ako su guste i žute boje, posebno su ukusne u kombinaciji sa senfom. Jesen je vrijeme za zrele krastavce i stoga ih je najbolje kiseliti kao senf krastavce za zimu.

Potrebna je samo pulpa

Krastavci se ogule i izbiju sjemenkama, jer samo preostalo meso ide u kameni lonac. Ako krastavci imaju jedva ili samo mekane sjemenke, kao što je često slučaj kod zelenih primjeraka, mogu ostati. Pulpa se prije kiseljenja reže na komade, ali ne moraju nužno biti veličine zalogaja.

Okusi krastavca

Sjemenke gorušice glavni su sastojak, pa se uvijek nalaze u velikom broju u varici od kiselih krastavaca. Osim toga, ostalo bilje i začini skladno nadopunjuju okus senfa. To su posebice luk, češnjak i hren, svježi kopar i lovor, papar u zrnu i čili. Ali to nisu svi mogući sastojci. Također možete eksperimentirati s drugim okusima.

Recept za kisele krastavce od senfa u kamenoj posudi

Za kameni lonac kapaciteta 5 litara potrebni su vam sljedeći sastojci:

  • 3 debela, srednje velika žuta krastavca
  • 10 žlica šećera
  • 3 žlice soli
  • 100 g sjemenki gorušice
  • 375 ml octa (10%)
  • 2 velika luka
  • 1 hrpa kopra
  • 1/2 štapića hrena

Ako imate kameni lonac druge veličine, količine u receptu možete prilagoditi u skladu s tim.

priprema

  1. Oguljene i očišćene krastavce narežite na manje komade.
  2. Ogulite luk i narežite ga na kolutiće.
  3. Hren oguliti i sitno izrendati na kuhinjskoj ribi.
  4. Operite kopar, ali ga nemojte rezati.
  5. U kamenu tepsiju naizmjence dodavati krastavce, luk, hren i kopar.
  6. Pomiješajte ocat s preostalim sastojcima. Otopinu promiješajte nekoliko puta dok se sol i šećer potpuno ne otope.
  7. Ovaj temeljac začina ulijte u kameni lonac s krastavcima.
  8. Sadržaj je u početku samo djelomično prekriven ovom tekućinom. Ne brinite, s vremenom će iz krastavaca izaći više soka.
  9. Napunite rub kamene posude s malo vode i stavite poklopac na vrh. Dakle, kameni lonac je hermetički zatvoren.
  10. Lonac staviti na hladno mjesto oko 4 dana.
  11. Za to vrijeme svakodnevno promiješajte sadržaj tako da svi komadići krastavca dođu u dodir s juhom od začina.

izdržljivost

Gorušice od senfa u kamenoj posudi mogu se čuvati nekoliko tjedana.

Zaključak za brze čitatelje:

  • Prednosti kamene posude: od prirodnog materijala; upotrebljiv desetljećima; veliki kapacitet; praktičan u upotrebi
  • Savjet: Koristite kameni lonac s rubom za vodu kako bi se kasnije mogao hermetički zatvoriti
  • Očistite: Ulijte vruću vodu i sodu; ostaviti kratko da odstoji; Očistite lonac, a zatim ga temeljito isperite
  • Prikladni krastavci: Idealni su zreli, žuti krastavci; Krastavci za kiseljenje se ne koriste za kisele krastavce
  • Meso: Koristi se samo meso krastavca; Ljuska i sjemenke se uklanjaju
  • Okusi: Osim sjemenki gorušice, luk, češnjak, hren, kopar, papar u zrnu itd.
  • Recept za kameni lonac od 5 l: 3 debela žuta krastavca; 10 žlica šećera; 3 žlice soli; 375 ml octa
  • Recept za kameni lonac od 5 l: 2 velika luka; 1 hrpa kopra; ½ štapića hrena
  • Korak 1: Krastavce oguliti, očistiti od sjemenki i nasjeckati; Ogulite luk i narežite ga na kolutiće
  • Korak 2: Hren oguliti i naribati na kuhinjskoj ribež; oprati kopar
  • Korak 3: U kamenu tepsiju rasporedite krastavce, luk, kopar i hren
  • Korak 4: Pomiješajte preostale sastojke dok se sol i šećer ne otope; ulijte u lonac
  • Korak 5: Napunite rub lonca vodom i stavite poklopac; Ostavite lonac da se hladi oko 4 dana
  • Korak 6: Za to vrijeme svakodnevno promiješajte sadržaj i pomiješajte krastavce i temeljac od začina
  • Rok trajanja: senf kornišoni u kamenoj posudi mogu se čuvati nekoliko tjedana

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak