Jalapenos donose djelić Meksika u naše domove. Ali ne samo fajitas imaju koristi od ovih vatrenih čilija. Također mogu dodati dašak pikantnosti hamburgerima i salatama. Kad ne uspijevaju svježe na grmu, veselo čekaju svoju pojavu.

Jalapenos se obično kiseli kada se nareže na kolutiće

Prikladne mahune jalapena

Jalapenos će još neko vrijeme stajati u staklenki, potrebno ih je uskočiti svježe za taj dugi rok trajanja. Za to odaberite samo najbolje mahune.

  • birajte samo svježe ubrane mahune
  • trebali bi se osjećati čvrsti i hrskavi
  • Razvrstajte sve natučeno voće
  • također jalapenos, koji mjestimično trunu

Pripremite čaše za dugotrajno korištenje

Čak i čiste naočale mogu sakriti klice koje nisu vidljive golim okom. Stoga sve staklenke namijenjene za jalapeno treba sterilizirati. To se radi tako da se kuhaju oko 15 minuta. Međutim, poklopci ne smiju proključati. Stavljaju se u lonac i preliju kipućom vodom. Ostaju tamo oko 5 minuta.

Cijele mahune ili fini kolutići?

Čilije se također moraju oprati i dobro osušiti prije stavljanja. Čisti jalapenos lako se mogu kiseliti sa peteljkama. Oni će se ukloniti tek kada ih nastavite koristiti. Međutim, također je moguće ukloniti stabljike prije umetanja. Ako to recept zahtijeva, pulpa se može rezati i na bilo koje druge komade, na primjer na kriške širine oko 5 mm.

Oštro, oštrije, najoštrije!

Pikantnost mahuna krije se u bijelim pregradama unutar ploda i u sjemenkama koje se zalijepe za njega. Uklanjanje sjemenki i septuma s ploda oštrim nožem oduzima dio vatre od jalapenosa. Uostalom, ne može svatko tolerirati peckanje na osjetljivom nepcu.

Čak i ako se jalapenos pomiješa s drugim vrstama čilija pri kiseljenju, ukupna oštrina se mijenja. Zajedno s blagim sortama postaju podnošljivije.

Obogaćivanje okusa

Jalapenos donose obilje vlastite ljutine, ostali sastojci moraju pružiti druge okuse. Napitak u čaši može biti kiselkast, ali i sladak. Ovisno o receptu, postoje i različiti okusi koji se dobro slažu s jalapenosima. Na primjer, češnjak, senf ili papar u zrnu, kurkuma i intenzivno začinsko bilje.

savjeti

Također možete podijeliti ukupnu količinu jalapenosa u mnogo malih čaša. Možete eksperimentirati sa sadržajem nekih staklenki dodavanjem omiljenih začina ili začinskog bilja.

Recept za kisele jalapene

Sastojci za 4 čaše od 250 ml svaka:

  • cca 300 g svježih jalapenosa
  • 400 ml octa
  • 400 ml vode
  • 1 žličica soli
  • 1 žličica šećera
  • 1 žlica sjemenki gorušice
  • Jalapenos dobro operite, a zatim ih osušite.
  • Pulpu nekoliko puta probodite oštrim nožem ako mahune želite ukiseliti cijele. Inače, izvadite peteljke i narežite jalapenos na manje komade.
  • Stavite čili u pripremljene čaše.
  • Zagrijte preostale sastojke i pirjajte oko tri minute.
  • Ulijte vruću tekućinu u čaše.
  • Staklenke dobro zatvorite, okrenite ih naopačke i stavite na poklopac.
  • Nakon što se staklenke ohlade, možete ih okrenuti na pravi način i čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Nakon otprilike četiri tjedna, jalapenos su poprimili optimalan okus i mogu se jesti.

    • savjeti

    Prilikom rada s jalapenosom ruke treba zaštititi rukavicama za hranu od vrućine.

    Recept za slatki jalapenos

    Sastojci za 4 čaše od 250 ml svaka:

    • 300 g svježih jalapenosa
    • 300 grama šećera
    • 200 ml vode
    • 200 ml octa
    • 4 zgnječena češnja češnjaka
    • 1 žličica sjemenki gorušice
    • 1 žličica kurkume
    • Jalapenos operite, uklonite peteljke i mahune narežite na kolutiće.
    • Podijelite prstenove među četiri čaše.
    • Sve ostale sastojke zakuhajte, a zatim ostavite da se smjesa kuha 10 minuta.
    • Vruću tekućinu ulijte u staklenke, zatvorite ih i stavite naopačke na poklopce.
    • Nakon četiri tjedna uživajte u ukusnim jalapenosima.

      • Skladištenje i rok trajanja:

      Ukiseljeni jalapenos prema gore navedenim receptima mogu se čuvati cijelu godinu. Ohlađene staklenke čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Sadržaj čaše rijetko se potroši odjednom zbog oštrine. Otvorene staklenke stavite u hladnjak kako bi preostali jalapenos bili jestivi.

      Zaključak za brze čitatelje:

      • Prihvatljivo voće: svježe ubrani i hrskavi jalapenos bez modrica ili trulih mrlja
      • Staklenke: sve staklenke - bez poklopca - sterilizirajte kuhanjem 15 minuta
      • Poklopac: Poklopac staviti u lonac i preliti vrelom vodom; Ostavite 5 minuta
      • Priprema: Čili papričice dobro operite i ponovno osušite
      • Priprema: Čilije nekoliko puta probodite oštrim nožem ili uklonite peteljku i narežite voće na kolutiće
      • Oštrina: Za manje oštrine, uklonite dio koštica i bijele pregrade
      • Alternativno: pomiješajte s blažim vrstama čilija, to smanjuje ukupnu oštrinu
      • Okusi: Pikantnost jalapenosa može se kombinirati s kiselinom i slatkoćom
      • Idealni pratioci: češnjak, senf i papar u zrnu, kurkuma i aromatično bilje
      • Savjet: Rasporedite količinu na mnogo malih čaša; eksperimentirajte s nekoliko čaša i dodajte omiljene sastojke
      • Recept: 300 g svježih jalapenosa; 400 ml octa; 400 ml vode, 1 žličica šećera; 1 žličica soli; 1 žlica sjemenki gorušice
      • Korak 1: Stavite čili u pripremljene staklenke; preostale sastojke kuhajte tri minute
      • Korak 2: Ulijte vrući napitak u čaše; Zatvorite staklenke i okrenite ih naopačke
      • Korak 3: Ohlađene staklenke spremite na hladno i tamno mjesto i ostavite da odstoje četiri tjedna
      • Savjet: Kada radite s čilijem, rukavice za hranu štite vas od njihove goruće topline
      • Slatki jalapenos: 300 g svježih jalapena; 300 grama šećera; 200 vode; 200 ml octa;
      • Okusi: 4 zgnječena češnja češnjaka; 1 žličica sjemenki gorušice; 1 žličica kurkume
      • Korak 1: Narežite čili na kolutiće i napunite čaše
      • Korak 2. Preostale sastojke kuhajte 10 minuta i još vruće ulijte u staklenke i zatvorite ih
      • Korak 3: Stavite na poklopac dok se ne ohladi; zatim ostavite još četiri tjedna
      • Rok trajanja: Ukiseljeni jalapenos mogu se čuvati do godinu dana ako se čuvaju na hladnom i suhom mjestu

      Vrtni dnevnik svježine ABC

      Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

      Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

      • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak