Dobro je poznata činjenica da grah izaziva nadutost. No jeste li znali da ovaj učinak možete smanjiti namakanjem graha? Zašto i kako pravilno namočiti grah saznajte u nastavku.
Mahune prije kuhanja treba namočiti preko noći
Zašto bi zalijevali grah
Osušeni grah je vrlo tvrd i treba mu dugo da omekša. To je također jedan od razloga zašto se grah treba namakati: vrijeme kuhanja se skraćuje barem za polovicu. Ali postoje i drugi razlozi za namakanje: grah sadrži tvari koje ne možemo probaviti, poput ugljikohidrata galaktoze. Budući da su te tvari s nama nespojive, uzrokuju nadutost. Prilikom namakanja te tvari se otapaju i odlaze u vodu. Grah postaje lakše probavljiv i ne dovodi nas u neugodne situacije.
Kako pravilno namočiti grah
Kako bi zalijevanje pokazalo sve svoje pozitivne učinke, trebate postupiti na sljedeći način:
- Dobro operite grah
- Stavite grah u dovoljno veliki lonac (najmanje četiri puta veću površinu koju će grah zauzeti) i napunite lonac dvostruko više vode
- Pustite da se grah namače preko noći
- Sljedećeg jutra ocijedite vodu i isperite grah pod slavinom kako biste uklonili ostatke
- Sada možete kuhati i pripremati svoj grah po želji
Ukusan recept za vegetarijanski gulaš od graha
Trebaš:
- 200 g sušenog bijelog graha
- 400 g kuhanih, pelata
- 1 žličica paste od rajčice
- 100 g poriluka
- 200 g mrkve
- 5 štapića celera
- 1,2l juhe od povrća
- 200 ml crnog vina
- maslinovo ulje
- češnjak
- sol
- papar
- ružmarin
- timijan
- čili paprika
Zatim postupite na sljedeći način:
- Namočite grah preko noći kao gore i dobro isperite
- Pirjajte jedan do tri češnja češnjaka (ovisno o ukusu) s dovoljno maslinovog ulja i čili papričice
- Dodajte pastu od rajčice, crno vino i povrtni temeljac i mahune i ostavite da se kuha sat i pol
- Zatim dodajte nasjeckano povrće i začine i pustite da se varivo kuha još pola sata.
- Desetak minuta prije kraja kuhanja možete po želji dodati 100g tjestenine ili varivo poslužiti uz kruh.
savjeti
Čak i ako ne želite jesti grah, ali ga želite posijati, poželjno ga je namočiti prije sjetve. Time se povećava klijavost.