Rabarbara je jedna od nezahtjevnih vrtnih biljaka. Samo mu treba dovoljno vode. Prve stabljike rabarbare mogu se ubrati početkom godine i preraditi u sok ili kompot. Međutim, bere se samo do 24. lipnja, jer oksalna kiselina u rabarbari nastavlja rasti i čini biljku nejestivom.

Rabarbara se prije konzumiranja mora zagrijati

Ocijedite sok od rabarbare

Prilikom cijeđenja soka od rabarbare možete birati između hladnog i toplog soka.

Hladno cijeđenje soka

Hladno cijeđenje soka od rabarbare može biti naporan zadatak. Stabljike su mu izrazito vlaknaste i brzo začepljuju sokovnik. Stalno čišćenje prilično produljuje proces cijeđenja soka. Ako je sok od rabarbare moguće prešati hladan, prije konzumacije ga je potrebno još zagrijati kako bi oksalna kiselina postala bezopasna. Zbog toga je toplo cijeđenje soka od rabarbare poželjnije od hladnog soka.

Vruće cijeđenje soka

Ovdje imate mogućnost cijeđenja soka u loncu za kuhanje ili u sokovniku. U oba slučaja operite stabljike rabarbare i narežite ih na male komadiće.

  1. Stavite komade u veliki lonac i pustite da se krčka dok se ne stvori gusta kaša. Ne zaboravite promiješati jer rabarbara može zagorjeti.
  2. Stavite veliku gazu na zdjelu i pričvrstite.
  3. Ulijte mousse u krpu i ostavite da se cijedi najmanje 24 sata.
  4. U međuvremenu sterilizirajte neke boce s ljuljačkim vrhom.
  5. Prije flaširanja ponovno prokuhajte sok od rabarbare i dodajte šećer po svom ukusu.
  6. Napunite sok i odmah zatvorite boce. Sok će se zadržati neko vrijeme, ali nakon otvaranja treba ga potrošiti u roku od nekoliko dana.

Osim cijeđenja soka u loncu, rabarbara se može cijediti i u sokovniku na pari.

  1. Opranu rabarbaru narežite na male komadiće.
  2. Napunite donju posudu sokovnika vodom i na vrh stavite posudu za skupljanje soka.
  3. Napunite komade povrća u košaru s voćem i stavite na posudu za sakupljanje.
  4. Sada zagrijte sokovnik na pari na štednjaku. Nakon otprilike sat vremena, odvodna cijev će se napuniti sokom.
  5. Pošećerite sok i napunite ga u sterilne boce.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak