Tijekom jesenske sezone šljiva nije u sezoni samo "Zwetschgendatschi", već i Rumtopf ili Kisele suhe šljive. Za ove posebne delicije šljive se moraju dulje marinirati.

Šljive u rumu posebno su popularne u božićno vrijeme

Šljive kisele u octu

Šljive možete kiseliti u octu i vinu kao prilog jelima od divljači, za hladni švedski stol ili kao poslasticu na sladoledu od vanilije. Za količinu od 2 kg šljiva postupite prema sljedećem receptu:

  1. Kuhajte 250 ml crnog vina, 375 ml crnog vinskog octa i 1 kg šećera dok se šećer ne otopi. Pustite da se napitak ohladi.
  2. Šljive nekoliko puta izbodite čačkalicom i stavite u zemljani lonac.
  3. Zalijte ohlađenim vinsko-octenim temeljcem i stavite u hladnjak na dva dana.
  4. Nakon dva dana ponovno prokuhajte temeljac i pustite da se šljive namaču u njemu dok im se kožica ne otvori.
  5. Vratite šljive u zemljani lonac.
  6. Sada možete dodati začine poput štapića cimeta i malo klinčića u juhu.
  7. Zakuhajte varivo dok ne postane sirup i hladno prelijte šljive.
  8. Lonac prekrijte folijom i ostavite da sazrije sadržaj na hladnom mjestu.

Šljive namočite u rum

Uz jagode, maline i breskve, šljive su u svakoj posudi s rumom. Plodovi se slažu jedan na drugi prema vremenu dozrijevanja i više puta prelijevaju visokootpornim rumom. Voće treba kupati u alkoholu barem do Božića, kada se može održati prva kušanja.

No, šljive možete kiseliti i u alkoholu bez ikakvog drugog voća. Koristite oprano, besprijekorno voće i rum relativno visoke otpornosti (najmanje 50%) ili Armagnac. Kao posuda za pripito voće prikladna je zemljana ili staklena posuda.

Recept za lonac s rumom od šljiva

Sastojci:
4 kg šljiva
2 litre ruma
1 kg šećera
1 štapić vanilije
2 komada zvjezdanog anisa

Prvo operite voće, uklonite peteljke i stavite ih u zemljani lonac. Šećer otopite u rumu pa ga prelijte preko voća. Dodajte razdijeljenu mahunu vanilije i zvjezdasti anis. Šljive trebaju biti potpuno prekrivene tekućinom.
Lonac sa rumom od šljiva prekrijte folijom i stavite u hladnjak barem do Božića. Povremeno miješajući.

Upotreba ruma šljiva

Ukusni plodovi prikladni su kao preljev za sladoled, puding ili kao prilog jelima od divljači. Mogu se jesti i solo. Međutim, posebno alkoholizirane šljive imaju neočekivani učinak. Zato uživajte s umjerenošću!

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Drveće