Ako ste ubrali ili kupili puno povrća i želite ga zadržati nekoliko tjedana ili mjeseci, kiseljenje je prekrasna opcija. Dajemo vam nekoliko općih savjeta i navodimo tri ideje za ukusne recepte.

Kiseljenje se koristi za konzerviranje povrća desetljećima

Kako kiseliti povrće - opće upute

U osnovi, povrće možete kiseliti na dva načina:

  • Sirovo posolite i ocijedite
  • kvasac

Na kraju pripremljeno povrće prelijte hladnim ili vrućim temeljcem od octa - ovisno o tome koliko zalogaja želite (hladno za više zalogaja, vruće za mekšu konzistenciju).

savjeti

Za kiselo kiseljenje najprikladnije je povrće s visokim udjelom vode kao što su krastavci ili kineski kupus, paprika ili luk.

Detaljno (sirova varijanta):

  1. Povrće dobro operite.
  2. Sastojke narežite na male komadiće (idealno kockice).
  3. Sirovo povrće posolite ili stavite u posoljenu vodu.
  4. Pustite da se povrće namače 12 do 24 sata.
  5. Isperite komade povrća.
  6. Stavite povrće u sterilizirane staklenke za konzerviranje.
  7. Nadopunite komadiće (prikladno) aromatiziranog octa - hladnog ili vrućeg.
  8. Staklenke dobro zatvorite.

savjeti

Zatim čaše ohladite na sigurnoj polici (u slučaju vrućeg napitka), a zatim ih ostavite u hladnjaku dva do tri dana kako bi se razvila puna aroma. Ukiseljeno povrće čuvajte u hladnjaku – obično se tamo može držati do tri mjeseca.

Ideje za recepte za kiselo kiselo povrće

Recept #1: Začinjeno vrtno povrće

Popis sastojaka:

  • 2 srednja luka
  • 3 mrkve
  • 1 kg tikvica
  • 4 paprike (2 crvene, 2 žute)
  • 1 ljuta paprika
  • 250 grama karfiola
  • 2 češnja češnjaka
  • 500 ml bijelog vinskog octa
  • 200 g šećera*
  • 2-3 žličice soli
  • 1 žličica sjemenki gorušice
  • 1 žlica začina za krastavce
  • ½ žličice kurkume (mljevene)

Recept #2: Dječji kukuruz s Romanescom

Popis sastojaka:

  • 250 g svježeg bebi kukuruza
  • 150 g Romanesco cvjetova
  • 100 g paprike (male, narančaste, slatke)
  • 2 grančice bosiljka
  • 40 grama soli
  • 1 žličica bijelog papra u zrnu
  • 1 žličica šećera*
  • 120 ml bijelog vinskog octa
  • 30 ml bijelog balsamico octa

Recept #3: Začinjene rajčice

Popis sastojaka:

  • 400 g crvenih cherry rajčica
  • 400 g žutih cherry rajčica
  • 2 crvene čili papričice
  • 500 ml voćnog octa
  • 250 g šećera*
  • 2 mahune vanilije
  • Anis s 3 zvjezdice
  • 3-4 klinčića
  • 2 štapića cimeta
  • 3 grančice timijana

* Brezin šećer je korisniji za vaše zdravlje od normalnog granuliranog šećera.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak