U osnovi možete kupiti kiseli biserni luk u supermarketu. No, ovi gotovi "kokteli" često se slažu na vrlo nenadahnut način i stoga nisu osobito ukusni. Stoga je preporučljivo sami kiseliti biserni luk. Naša ideja za recept vam pokazuje iznimno slanu varijantu koju možete izvrsno poslužiti uz jela od povrća ili mesa.

Biserni luk može se ukusno oplemeniti začinskim biljem

Recept za kiseljenje bisernog luka

Trebaš:

  • 600 g bisernog luka
  • 250 ml bijelog vinskog octa
  • 75 grama morske soli
  • 3 žlice šećera*
  • 3-4 ljute čili papričice
  • 2 žlice sjemenki gorušice
  • 2 lovorova lista
  • 1 žlica sjemenki komorača
  • voda
  • staklenke**
  • posuda (s poklopcem)
  • posuda za kuhanje

* Unatoč maloj količini, savjetujemo vam da izbjegavate obični granulirani šećer i umjesto njega koristite brezov šećer. Time se postiže gotovo isti učinak zaslađivanja, ali je korisniji za vaše zdravlje.

** Staklenke moraju biti sterilne (dobro operite vodom i sapunom, zatim prelijte vodom u velikom loncu, kuhajte oko pet minuta, a zatim ostavite da se osuši na čistim papirnatim ručnicima).

Kako pravilno kiseliti biserni luk

  1. Najprije blanširajte luk u kipućoj vodi 30 sekundi.
  2. Ocijedite biserni luk pomoću cjedila.
  3. Luk kratko ugasiti hladnom vodom.
  4. Ogulite biserni luk. Zbog pripremnih mjera to je obično lako učiniti.
  5. Stavite oguljeni luk u zdjelu.
  6. Dodajte morsku sol i litru vode.
  7. Pokrijte posudu poklopcem ili krpom.
  8. Stavite sve na tamno mjesto.
  9. Pokrijte i ostavite mješavinu luka, soli i vode da odstoji 24 sata.
  10. Ocijedite luk.
  11. Pripremite začine (dajte čili papričice, sjemenke gorušice, lovor i sjemenke komorača te po potrebi operite i nasjeckajte).
  12. U lonac ulijte bijeli vinski ocat, šećer i sve začine.
  13. Dodati 100 mililitara vode.
  14. Sada bacite i biserni luk u lonac.
  15. Zakuhajte smjesu.
  16. Pustite da se smjesa kuha dvije do pet minuta, ovisno o veličini luka.
  17. Skinite lonac sa štednjaka.
  18. Napunite varivo, uključujući biserni luk, do vrha u sterilizirane staklenke za konzerviranje.
  19. Staklenke odmah dobro zatvorite.
  20. Stavite staklenke s ukiseljenim bisernim lukom na tamno i hladno mjesto.
  21. Ostavite barem tri do četiri tjedna.

savjeti

Pikantni kiseli biserni luk obično se čuva u hladnjaku do tri mjeseca.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak