Gorke tikvice su otrovne - nema ako ili ali. Zašto je to tako možete saznati ovdje. Kako na vrijeme prepoznati opasnost od trovanja, ovdje vam više ne kriju. Ovaj vodič na praktičan i razumljiv način objašnjava zašto su tikvice iz vlastite berbe češće pogođene nego kupljene tikvice iz supermarketa.

Jedenje gorkih tikvica može uzrokovati zdravstvene probleme

Sadržaj

Pokaži sve
  1. najbitnije ukratko
  2. Zašto su tikvice gorke?
  3. Kako prepoznati gorke tvari?
  4. Gorki pregled tikvica
  5. Kućni vrtlari čuvajte se unakrsnog oprašivanja
  6. Često postavljana pitanja

    7. najbitnije ukratko

    • Ako je tikvica gorak okus, njezino jedenje nosi visok rizik od trovanja sa smrtnim posljedicama u najgorem slučaju.
    • Uzrok gorkog okusa su vlastiti, otrovni kukurbitacini, koji se uzgajaju od vrhunskih sorti supermarketa i često se nalaze u hobi vrtnim tikvicama.
    • Previše hladno ili dugo skladištenje, toplina ili stres od suše aktiviraju proizvodnju gorkih tvari. Kuhanje ili prženje ne otapaju toksine.

    Zašto tikvice postaju gorke?

    Ako su tikvice gorke, zdravlje je ugroženo. Uzrok dileme je kukurbitacin, otrovna biljna gorka tvar u kori i pulpi. Vrsta i boja su nebitni. Jednako su pogođene zelene i žute tikvice. Čak i male količine biljnog toksina uzrokuju bolne simptome kao što su mučnina, grčevi u želucu i proljev. U višim koncentracijama postoji opasnost od ozbiljnog do smrtonosnog trovanja.

    Dobra vijest je da su otrovne gorke tvari u vrtnim sortama odavno uzgojene. Loša vijest je da se pod određenim uvjetima još uvijek može nakupiti nezdrava koncentracija gorkih tvari. Obično postoji ozbiljan rizik od trovanja kada jedete domaće tikvice.

    Kako prepoznati gorke tikvice?

    Prije nego što se tikvice skuhaju, komadić treba kušati kako bi se riješile gorke

    Gorki okus tikvice se ne vidi izvana. S okusom ste na sigurnoj strani. Kako znati sadrže li tikvice otrovne gorke tvari:

    1. Operite i narežite tikvice
    2. Stavite mali komadić u usta, sirov i nezačinjen
    3. S blagom, voćno-orašastom notom, pripremite i poslužite tikvice kao i obično
    4. Ako je okus gorak, ispljunite, a otrovne tikvice bacite

    Ako uočite neugodan, gorak miris prije rezanja, možete si uštedjeti test okusa. Tikvice otrovane cucurbitacinom mirišu neukusno i pljesnivo.

    Čuvajte se dragi roditelji. Molimo Vas da uvijek sami izvršite test okusa za svoju djecu. U male djece osjet okusa često nije dovoljno razvijen da prepozna gorku aromu.

    savjeti

    Blagi okus nije jedina kvalitetna osobina zdrave tikve od povrća. Ako radije jedete tikvice sirove, postoje i drugi važni kriteriji koje treba uzeti u obzir. Ako roba dolazi iz supermarketa i nema organski pečat, ostaci pesticida na koži čine voćno povrće nezdravim. Jednostavno ogulite i ništa ne stoji na putu bezbrižnog uživanja u tikvicama.

    Tikvice imaju gorak okus - kada? - Što uraditi? - Kako to? pregled

    Gorke tikvice treba baciti

    Nažalost, kukurbitacin je izuzetno otporan biljni toksin koji vam ostavlja malo prostora za protumjere. Sljedeća tablica daje pregled uobičajenih početnih situacija i ispravan tijek radnje s kratkim objašnjenjem uzroka.

    test okusa Što uraditi? Kako to?
    gorak nakon kuhanja baciti Otrov nije topiv u vodi
    gorak nakon prženja baciti Otrov je otporan na toplinu
    stare tikvice gorke baciti Otrovno zbog dugog skladištenja
    smrznute tikvice gorke baciti Otrov je otporan na mraz
    blago gorak baciti najmanje količine otrova su nezdrave
    Kora je gorkog okusa baciti Otrov je također u pulpi
    Supermarket tikvice blago gorke baciti prezrele tikvice postaju otrovne

    Bacanje je jedini ispravan način djelovanja kada su tikvice gorke. Sadržani toksini se ne otapaju ni pod kojim okolnostima. Kuhane, pržene ili smrznute tikvice ostaju nezdrave ako je uzorak prije obrade imao gorak okus. Ako je samo kora blago gorkog okusa, guljenje neće spriječiti skoro trovanje. Stare tikvice koje su se predugo čuvale stvaraju nakon toga nezdravu koncentraciju gorkih tvari. To vrijedi i za vrlo rijedak slučaj da prezrele, kupljene tikvice iz supermarketa imaju gorak okus.

    digresija

    Test okusa ima smisla za sve vrste bundeve

    Toksični kukurbitacin prirodna je obrambena strategija svih tikvica. Ne samo popularne tikvice od povrća od povrća mogu biti prožete otrovom. Bioraznolikost se kreće od hrskavih krastavaca i sočnih dinja do ukusnih jestivih bundeva kao što su tikve patisson ili butternut tikve. Za pripremu u kuhinji vrijedi sljedeće pravilo: prvo kušajte sorte bundeve zbog gorkog okusa, a tek onda začinite i poslužite.

    Vrtlari hobi čuvajte se – križno oprašivanje čini tikvice gorkim

    Žrtve trovanja gorkim tvarima često su vrtlari iz hobija koji sami uzgajaju tikvice. Najčešći uzrok je miješana kultura s ukrasnim tikvicama i povezano unakrsno oprašivanje. Drugi uzroci su suša i toplinski stres, zbog kojih sadržaj otrovnih gorkih tvari vrtoglavo raste. Prilikom berbe sjemena u gredici tikvica nikada ne možete biti sigurni je li u genom dospio strani ukrasni pelud bundeve iz susjednih vrtova. Ovako možete sami uzgojiti ukusne tikvice za bezbrižno uživanje bez gorkog okusa:

    Ne sadite tikvice uz ukrasne tikve

    Tikvice se ne smiju saditi uz ukrasne tikve

    Ukrasne tikve prirodno sadrže visoku koncentraciju otrovnih gorkih tvari. Ako zauzete pčele prvo posjete ukrasni cvijet bundeve, a zatim odlete do cvijeta tikvice, dolazi do strašnog unakrsnog oprašivanja s povećanim opterećenjem kukurbitacinom. Najbolja prevencija je rigorozno izbjegavanje miješane kulture tikvica i ukrasne bundeve.

    Njega tikvica bez stresa

    Smisao postojanja cucurbitacina nije da nam pokvari kulinarski užitak u tikvicama. Umjesto toga, gorke tvari u biljkama bundeve djeluju kao vlastiti zaštitni štit biljke od grabežljivaca, štetnika i poremećaja rasta uzrokovanih stresom. Čimbenici utjecaja kao što su vrućina, hladnoća ili suša pokreću proizvodnju tvari i uzrokuju gorak otrovni okus u tikvicama. Njega bez stresa zaustavlja ovaj proces. Tako to ide:

    • Uzgajajte tikvice na toplom mjestu zaštićenom od vjetra bez nakupljanja ljetnih vrućina (toplina aktivira proizvodnju gorkih tvari)
    • U idealnom slučaju preferirajte mlade biljke iza stakla i posadite ih od sredine svibnja
    • Zaštitite od hladnoće pokrivačem od flisa ili tunelom od folije (11,46 €) (od hladnoće tikvice zagorče)
    • Redovito zalijevajte kada je suho (nedostatak vode uzrokuje gorak okus)

    Rukama izvucite korov u gredici s tikvicama. Otkopavanje može uzrokovati ozljedu korijena, na što biljka reagira proizvodnjom kukurbitacina.

    Koristite certificirano sjeme

    Sjeme tikvica iz specijalizirane trgovine pouzdano je bez gorkih tvari. Iz zdravstvenih razloga, ambiciozni hobi vrtlari iznimno će se suzdržati od sjetve sjemena koje su sami nabavili. Godišnja kupnja certificiranog sjemena za kućni uzgoj smanjuje rizik od gorkog okusa tikvica na minimum.

    Sljedeći video pruža tri važna savjeta za hobi vrtlare koji sami uzgajaju tikvice:

    youtube

    Često postavljana pitanja

    Zašto su tikvice gorke?

    Razlog gorkog okusa su vlastite obrane biljaka, takozvani kukurbitacini, kojima se tikvice štite od svih vrsta smetnji. Intervencije uzgoja mogle bi deaktivirati ove otrovne gorke tvari u komercijalnim sortama. Kada sami uzgajate, gorki toksini su prirodno prisutni u mnogim biljkama tikvica kao rezultat unakrsnog oprašivanja ili neprikladnog sjemena. Nadalje, ako ih pohranite u hladnjak ili zamrznete u zamrzivaču, vaše tikvice zagorče. Na temperaturama nižim od 10°C mogu se stvarati i otrovne gorke tvari u rafiniranim kultivarima.

    Jeo sam gorke tikvice. Je li to opasno?

    Jedenje gorke tikvice ne mora uzrokovati zdravstvene probleme

    Konzumiranje tikvica gorkog okusa ne mora nužno uzrokovati zdravstvene probleme. Vaša konstitucija i količina unesenih gorkih tvari određuju hoće li se pojaviti simptomi trovanja. Ako nakon jela osjetite mučninu, grčeve ili proljev, obratite se svom obiteljskom liječniku. Konzumiranje cucurbitacina često je opasno kada gorke tikvice dolaze iz hobi vrta.

    Kako znati jesu li tikvice otrovne?

    Tikvice bi trebale imati blag okus, voćni do blago orašasti okus. Ako tijekom rezanja primijetite neugodan miris, savjetuje se oprez. Probajte mali komad sirove, nezačinjene tikvice. Ako je uzorak malo gorak, odmah ga ispljunite i bacite tikvice u kantu za smeće.

    Zašto stare tikvice zagorče?

    Dugo skladištenje reaktivira uspavane toksine u tikvicama. Iz tog razloga tikvice treba brati mlade i čuvati ih na tamnom i hladnom mjestu na 12° do 15° stupnjeva najviše tjedan dana.

    Mogu li kupljene tikvice gorkog okusa?

    Tikvice iz supermarketa su plemenita sorta iz koje su uzgojene otrovne gorke tvari. Prilikom kupnje potražite besprijekornu, sjajnu školjku koja tek lagano daje kada se pritisne laganim prstom. U takvim uvjetima možete se veseliti blagim i voćnim gastronomskim užicima. Otrovi koji su odgovorni za gorak okus možda su se ponovno nakupili u mekim, prezrelim, smežuranim tikvicama.

    Što učiniti ako je tepsija s tikvicama gorka?

    Tepsiju s tikvicama odmah bacite u kantu za smeće ako ima gorak okus. Gorak okus nepogrešiv je pokazatelj prijetećeg trovanja kukurbitacinom. Umirovljenik je 2015. godine izgubio život nakon što je ignorirao izrazito gorak okus i unio smrtonosnu količinu toksina dok je jeo tepsiju s tikvicama.

    Možete li se riješiti gorkog okusa tikvica kuhanjem ili prženjem?

    Ne. Ne postoji kulinarski trik za oplemenjivanje gorkih tikvica. Gorka nota ukazuje da su plodovi otrovani kukurbitacinom. Ovaj biljni toksin je toplinski stabilan i ne otapa se u vodi. Prikrivate li gorak okus začinima i jedete tikvice, to morate platiti ozbiljnim simptomima trovanja.

    savjeti

    Kako je razorno kada su mukotrpno uzgojene tikvice gorkog okusa. Do toga ne mora doći ako rani test okusa obavite na biljkama bundeve koje ste sami uzgojili. Kušajte jedan od prvih kotiledona kada raste iz sjemena na prozorskoj dasci. Ako primijetite malo gorak okus, predmetna sadnica će biti odbačena. Ovo ne zamjenjuje konačni test okusa prije konzumiranja. Barem ćete uštedjeti puno izgubljenog vremena na uzgoj, njegu i berbu.

Kategorija:

Povrtnjak