Kesteni ili kesteni, oboje su nazivi za slatke kestene koji dozrijevaju u jesen i dolaze na tržište. Izvrsnog su okusa samostalno ili kao dodatak božićnoj gusci. Međutim, prije nego što se kesteni mogu jesti ili prerađivati, moraju se ispeći ili kuhati, a zatim oguliti.
Kestene je najbolje oguliti nakon što su ugrijani
Lagano piling kestena
Slijedite li nekoliko savjeta i trikova prilikom guljenja kestena, ukusno voće može se brzo oguliti.
Odaberite između tri opcije pilinga:
- Kestene oguliti pomoću pećnice
- Kestene skuhajte na štednjaku pa ih ogulite
- Ogulite kestene pomoću mikrovalne pećnice
U svim varijantama plod se prvo poprijeko zagrebe na zakrivljenoj strani. Tako će se kora kasnije lako skinuti, a pulpa neće pucati pri zagrijavanju. Stavite li kestene prije sat vremena u hladnu vodu, guljenje će biti još lakše.
Peel s pećnicom
- Zagrijte pećnicu na 175° konvekcije/ 200° električni štednjak.
- Na tepsiju stavite papir za pečenje i na njega stavite kestene.
- Stavite zdjelu otpornu na pećnicu s vodom na pladanj s voćem. Tako se kesteni ne osuše.
- Pecite kestene oko 20 minuta dok im se kora ne otvori.
- Izvadite voće iz pećnice i ostavite da se malo ohladi.
- Tople kestene oguliti nožem.
- Kestene je najbolje držati rukavicom od pećnice da se ne opečete.
- Oguljeno voće stavite u kuhinjski ručnik i istrljajte preostalu kožu i dlačice.
guljenje kuhanjem
- Izrezbarene kestene stavite u veliki lonac.
- Napunite posudu vodom i stavite je na ploču za kuhanje.
- Kestene kuhajte oko 20 minuta.
- Ocijedite vodu i ogulite kestene dok su još topli. Opet, upotrijebite rukavicu za pećnicu za zaštitu.
Ogulite kestene u mikrovalnoj pećnici
- Stavite kestene u posudu za mikrovalnu pećnicu.
- Dodajte malo vode i pokrijte posudu poklopcem.
- Kestene zagrijte u mikrovalnoj pećnici jednu minutu. Rezultirajuća vodena para trebala bi odvojiti ljusku. Proces će se možda morati ponovno ponoviti.
- Uklonite koru nožem.