Mladi luk obogaćuje svaki povrtnjak. Osim toga, zeleni štapići su također vrlo raznovrsni u kulinarskom smislu i jednostavno imaju prekrasan svjež okus. Prije nego što završe na tanjuru moraju se naravno ubrati. A čak i nakon toga ima još posla jer duge motke rijetko idu u tavu u jednom komadu. Rezanje luka uvijek je jedna od tih stvari, ali uz ove upute moći ćete to učiniti za kratko vrijeme. Koristite sljedeće savjete kako biste naučili kako ispravno postupiti tijekom berbe i naknadne obrade te zašto ima smisla rezati mladi luk za skladištenje.
Mladi luk se može brati u cijelosti ili djelomično
Berite mladi luk
Ako su štapići dovoljno dugi, možete ih ubrati. Morate odlučiti želite li povrće koristiti u potpunosti ili samo djelomično. Kod prve varijante jednostavno izvučete štap iz zemlje zajedno s korijenom. Alternativno, mladi luk možete uzgajati i kao trajni nasad. Uvijek uklanjate samo oštrice i mali dio osovine. Pazite da ga ne odrežete kraće od 5 cm kako bi se biljka oporavila. Čak i nakon rezanja, nastavlja rasti godinama.
Vrijeme berbe ovisi o vremenu sjetve. Ako ste povrće posijali u jesen, potrebno je samo šest mjeseci prije nego što možete ubrati stabljike. Uglavnom, mladi luk s visine od 25 cm prikladan je za rezanje.
preradu i čuvanje
U usporedbi sa svojim vršnjacima, mladi luk ne sadrži toliko eteričnih ulja i stoga je manje sklon suzama. Za rezanje uvijek koristite oštar nož. Inače ste skloni cijeđenju povrća, što ne samo da dovodi do oštećenja vida, već i povećava količinu soka koji čuva aromu i okus. Mladi luk se ne čuva dugo i zato ga treba koristiti svjež. Alternativno, možete i zamrznuti poriluk. Štapiće je poželjno prethodno narezati na sitne kolutiće kako bi se mogli koristiti odmah nakon odmrzavanja. Nažalost, mladi luk gubi svoju hrskavu konzistenciju kada je temperatura ispod nule. Osim toga, mladi luk narezan na komadiće štedi prostor više od cijelih koplja. Kako narezati mladi luk:
- oprati šipke pod tekućom vodom
- zatim otresite preostalu vodu i osušite kuhinjskom krpom
- uklonite već uvele listove na vrhovima
- prvo trebate odrezati korijenje. Ove su nejestive
- Sada narežite mladi luk na kolutove ili trake bilo koje veličine