Ništa nije bolje od domaćeg kruha od svježih žitarica. Ako je potrebno, možete ubrati sastojke iz vlastitog uzgoja ili kupiti žitarice u supermarketu ili, u najboljem slučaju, na ekološkoj tržnici. Ali ne koristite uvijek punu količinu. Međutim, uz pravilno skladištenje, to uopće nije problem, jer se zrno u odgovarajućim uvjetima može čuvati godinama.
Zrno treba čuvati suho i tamno
Zahtjevi za mjesto skladištenja
Dobro mjesto za skladištenje žitarica je podrum. Ovaj bi trebao
- tamno
- suha
- i bez mirisa
biće. Idealne su temperature oko 12°C. Ni u kojem slučaju ne smijete čuvati žitarice u hladnjaku.
Pravo pakiranje
Žito s ekološkog tržišta često se nudi u plastičnoj ambalaži. Budući da su zrna obično već osušena i očišćena, mogu bez oklijevanja ostati u pakiranju. Međutim, nakon otvaranja ih morate dobro zatvoriti kako biste spriječili ulazak životinja. Svježe žito iz vlastite žetve mora se prije pakiranja osušiti do maksimalnog udjela vlage od 14%. Da biste to učinili, raširite zrna na komadu drveta i okrenite ih svaka dva dana. Nakon otprilike dva do tri tjedna, zaostala vlaga se potpuno uklanja. Plastika se tada manje preporučuje. Najbolje je koristiti lanene ili pamučne vrećice. Spremnik ni u kojem slučaju ne smije biti hermetički zatvoren, inače će se brzo stvoriti plijesan. Redovito protresite zrno.
Rok trajanja različitih vrsta žitarica
- Pšenica: do 20 godina
- Spelta: do 20 godina
- Raž: šest godina
- Ječam: preko deset godina
- Zob: tri do pet godina
- Riža: do dvanaest godina (cijela riža se ne čuva toliko dugo)
Moljac od brašna
Brašnasti moljac je štetnik koji se voli gnijezditi u žitu. Niti poput paučine u pakiranju prvi su znakovi zaraze. Zrno se lijepi i ima gorak okus. Ako se ovi znakovi nađu u vašoj hrani, trebali biste je pažljivo zbrinuti i temeljito očistiti prostor za pohranu. Pažnja: brašnasti moljac može jesti i kroz pakiranje.
Vrtni dnevnik svježine ABC
Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati