Kelj je niskokaloričan i bogat hranjivim tvarima. Tko ga proba izvan zimske berbe, uvjerit će se da je i dalje izvrsnog okusa. Nakon prvih temperatura ispod nule u polju, upoznaje mraz u zamrzivaču.

Kelj se blanšira prije zamrzavanja

Vrijeme berbe

Zeleni ili smeđi kupus, kako ovu vrstu kupusa nazivaju i u sjevernoj Njemačkoj, treba minus stupnjeva na otvorenom polju kao krunu. Upravo ta hladnoća pomaže kupusu da brojnim zdravim sastojcima doda dobar okus.

Čim mu je prvi mraz zgrabio lišće, sezona je kelja. Ovdje se bog vremena igra s našim očekivanjima i ponekad nas tjera da čekamo dugo. Međutim, kaže se da je mraz u zamrzivaču dobra zamjena za pojačivač okusa koji daje priroda.

Kelj se ne mora brati odmah nakon prvog mraza. Može provesti cijelu zimu vani bez ikakvih nedostataka.

Savršeni listovi kelja

Savršeni listovi kelja za zamrzivač su:

  • svježe ubrana
  • zelena
  • hrskav

Treba ih što prije zamrznuti, iako će se u hladnjaku držati 4-5 dana.

Ne brinite ako vam se čini da cijeli listovi jednostavno ne mogu stati u zamrzivač. Nakon blanširanja skupljaju se u mnogo manju hrpu.

Pripremite listove kelja

Prije svega: puno strpljivog napornog rada čeka prije nego što možete uživati. Mnogi od ovih koraka su neophodni, bez obzira na to je li kelj svježe pripremljen, kuhan ili smrznut.

  1. Uklonite listove s tvrde peteljke.
  2. Listove kelja dobro operite. Jedan ciklus pranja obično nije dovoljan. Uvijeno lišće nudi mnoga skrovišta za sitne čestice pijeska i zemlje.
  3. Napunite veliki lonac vodom i posolite.
  4. Zakuhajte salamuru.
  5. Pripremite veliku zdjelu s ledenom vodom.
  6. Kada slana voda zakipi, dodajte dio listova kelja i ostavite da kuhaju 2-3 minute.
  7. Blanširane listove izvadite kutlačom i odmah ih uronite u ledenu vodu da se ohlade. Time se zaustavlja proces kuhanja i zadržava tipična boja. Okus i vitamini također imaju koristi od toga.
  8. Ohlađene listove izvadite iz ledene vode i ocijedite u velikom cjedilu. Zatim ih možete pažljivo iscijediti rukom, a zatim ih raširiti na kuhinjski papir kako bi izgubili i zadnji dio vlage.
  9. Listove nasjeckajte onoliko sitno koliko vam je najbolje.

Spakirajte kelj za zamrzivač

Kako biste po potrebi mogli lakše izvaditi kelj, poželjno ga je zamrznuti u odgovarajućim porcijama. Sve komercijalno dostupne kutije za zamrzavanje i vrećice za zamrzavanje prikladne su kao kontejneri. Oni trebaju biti označeni sadržajem i datumom kako bi u zamrzivaču uvijek bio potpuni pregled.

savjeti

Gotova jela od kelja mogu se i zamrznuti nakon što se ohlade. Ukusno jelo od kupusa na stolu možete dočarati za nekoliko minuta u sljedeća tri mjeseca.

izdržljivost

Kelj može ostati u zamrzivaču od zime do zime. To rezultira rokom trajanja od cijele godine, što je sasvim dovoljno s obzirom na godišnju novu berbu.

odmrzavanje

Duboko smrznuti kupus može se zagrijati na štednjaku na srednje jakoj vatri oko 10 minuta uz dodatak malo vode. Kelj se zatim može dalje obraditi prema receptu.

Zaključak za brze čitatelje:

  • Sezona: Od prvog mraza; cijele zime
  • Kvaliteta: Koristite svježe ubrano zeleno, hrskavo lišće
  • Priprema: Uklonite peteljku; nekoliko puta temeljito operite
  • Blanširati: 2-3 minute u kipućoj slanoj vodi; gašenje u ledenoj vodi; Ocijedite
  • Pakiranje: sitno sjeckanje; porcije u prikladne posude za zamrzavanje; označiti
  • Savjet: jela od kelja koja su već pripremljena možete jednostavno zamrznuti
  • Rok trajanja: Listovi kelja: 1 godina; Jela od kelja: 3 mjeseca
  • Odmrzavanje: Zagrijte s malo vode 10 minuta na srednjoj vatri; postupak

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak