Bundeve nisu samo na svačijim usnama na Noć vještica. Ukusno su konzervirani za ukusan kompot. Nije važno je li maslac, muškatni oraščić ili divovska bundeva, sve se mogu izvrsno probuditi.
Slatko-kisela ukiseljena bundeva je ukusan specijalitet
Prokuhati bundevu
Možete napuniti 4 staklenke od 1 litre bundevom od 4 kg. Osim tikve, trebat će vam i 2-3 kilograma šećera, 1/2 litre octa, začini poput limuna, mahune vanilije, štapića cimeta, klinčića.
- Krumpir obilno ogulite.
- Žlicom izdubite sijeno i sjemenke.
- Meso bundeve narežite na komade veličine zalogaja i stavite ih u zdjelu.
- Svaku preliti sa 1/8 litre vode i octa i ostaviti preko noći.
- Dok se tikva cijedi, pripremite temeljac. Uzmite preostali ocat, 375 ml vode, šećer, sok od jednog limuna, mahunu i pulpu vanilije, štapiće cimeta, klinčiće i eventualno komadić đumbira i sve zakuhajte.
- Staklenke, poklopce i gumice sterilizirajte u kipućoj vodi ili u pećnici na 100 stupnjeva desetak minuta.
- U octeno-šećernu juhu stavite komadiće bundeve i sve zakuhajte.
- Rupičastom žlicom napunite tikvice u čaše. Brew se prelije preko toga kad se ohladi.
- Tekućina bi trebala dospjeti ispod ruba čaše, svi komadići bundeve moraju biti pokriveni.
- Zatvorite staklenke.
Probudite se u pećnici
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite čaše u posudu za kapanje i ulijte dovoljno vode da čaše budu 2 cm u vodi. Čaše se ne smiju dodirivati u posudi za kapanje. Nakon otprilike sat vremena, tekućina u čašama počet će mjehurići. Isključite pećnicu i ostavite staklenke u njoj još pola sata. Zatim izvadite čaše i ostavite da se ohlade ispod ručnika.
Probudite se u čajniku s alarmom
Stavite čaše u kotao. Ne smiju se dirati. Ulijte toliko vode da čaše stoje do pola u vodi. Prilikom kuhanja slijedite upute proizvođača kotla. Normalno budite bundeve sat vremena na 90 stupnjeva. I ovdje čaše ostaju neko vrijeme u kotliću i prvo se vade kad su mlake i pokriju krpom da se potpuno ohlade.