U vrijeme berbe svake se godine mogu brati košare ukusnih šljiva. Sve što se ne može odmah pojesti kao voćni obrok ili preraditi kao kolač od šljiva može se skuhati i spremiti kao zimnica.
Konzervirane šljive posebna su poslastica
Suhe šljive
Ako se želite opskrbiti šljivama, svakako kupite voće koje je čvrsto, ali zrelo.
- Šljive operite u hladnoj vodenoj kupelji.
- Voće prepolovite oštrim nožem i izvadite jezgru.
- Pazite da nema trulih mrlja i crva.
- Pripremite svoje staklenke. Bez obzira koje staklenke koristite, s twist-offom ili sa staklenim poklopcem, mason staklenke su uvijek sterilizirane. Čaše zakuhajte ili stavite peći na 100 stupnjeva desetak minuta.
- Zakuhajte temeljac od šećera da sačuvate šljive. Za 1 kg voća potrebno je oko 250 g šećera. Ako su šljive jako slatke, koristite manje šećera.
- Kuhajte šećer i odgovarajuću količinu vode dok se šećer ne otopi.
- U čaše stavite prepolovljene šljive. Ako želite, možete dodati začine poput štapića cimeta, komadića mahune vanilije ili klinčića.
- Sada prelijte šljive vrućim kuhanjem. Do ruba čaše treba još ostati oko 1 cm prostora i voće će biti potpuno prekriveno otopinom šećera.
- Očistite rub stakla, zatvorite čaše i odmah ih probudite.
U stroju za konzerviranje
Ovdje ulijete vodu do polovice čaša, zatvorite kuhalo za vodu i zagrijte ga na 90 stupnjeva. Probudite staklenke na 30 minuta. Ostavite ih da se malo ohlade u kotliću, a zatim ih poklopljene stavite na radnu ploču da se potpuno ohlade.
U pećnici
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite staklenke u tepsiju. Ulijte 2 cm vode. Stavite lim u pećnicu. Čim tekućina u staklenkama počne mjehurići, isključite pećnicu i ostavite staklenke u pećnici pola sata. Otvorite malo vrata pećnice da se roba malo ohladi. Izvadite staklenke i ostavite ih pokrivene na radnoj ploči da se potpuno ohlade.