Uvijek treba kupiti zrele marelice. Stoga pazite da plod bude zlatnožut, da ima ugodan miris i da plod malo popusti kada ga lagano pritisnete. Nezrele marelice neće sazrijeti kod kuće. Relativno su suhi i ostaju bez okusa. Osim toga, zrelo voće lakše se guli.
Marelice se obično gule za konzerviranje
Oguliti marelice - korak po korak
Ako se marelice jedu sirove, ne smijete im uklanjati koru, jer se većina minerala i vitamina nalazi upravo ispod kože. Osim toga, vlakna su dobra za probavu. Dovoljno je ako voće dobro operete prije jela. Za kuhanje i pečenje ima smisla ukloniti kožu jer posuđe dobiva nježniji izgled.
- Prvo zagrijte vodu u velikom loncu.
- Izrežite križ u marelici na dnu stabljike. Za to koristite šiljasti, oštar nož. Pokušajte ne ići preduboko u pulpu.
- Kada voda proključa, stavite voće u nju.
- Ostavite marelice u vodi minutu-dvije, a zatim ih izdubite šupljikavom žlicom.
- Voće odmah šokirajte u ledeno hladnoj vodi. Time se brzo zaustavlja proces kuhanja i sprječava da marelice postanu premekane.
- Blanširanje je olabavilo kožicu voća i sada se može komad po komad oguliti nožem čim se marelice potpuno ohlade.
- Sada izrežite sve smeđe mrlje iz mesa.
- Prepolovite voće i uklonite košticu.
Korištenje oguljenih marelica
Marelice s ljuskom najbolje je odmah obraditi, na primjer staviti na podlogu za torte ili umiješati u kremu od sira. Ukusni plodovi izgledaju puno ljepše kada su pečeni bez kožice, a također su slađi od marelica bez kožice.
U kuhinji se koriste i marelice oguljene, primjerice kao ražanj od marelice s kaduljom za janjeće kotlete ili curry riža s komadićima marelice. Nema ograničenja za vašu maštu.