Patlidžani više nisu dostupni samo u tamnoljubičastoj boji. Žuto, bijelo, zeleno ili prugasto, povrće također unosi vizualnu raznolikost u ljetnu kuhinju. Pomalo gorak okus, koji ne vole svi, možete smanjiti prethodno soljenjem. Time se također uklanja voda iz patlidžana, pa upija manje masnoće pri prženju i ne postaje tako mekan.
Posebno su ukusni patlidžani na žaru
Paketi patlidžana na žaru
Ne samo da će se vegetarijanci svidjeti ovom receptu, jer šareni paketići otvaraju očaravajući miris, a ujedno su i vizualna poslastica.
Sastojci za oko 8 komada:
- 1 veliki patlidžan
- 1 biftek rajčica
- 125 g fete
- timijan
- origano
- sol
- papar
- maslinovo ulje
- Sjemenke suncokreta
- aluminijska folija
priprema
- Patlidžan narežite i posolite.
- Narežite rajčicu i sir.
- U tavu stavite malo ulja i pržite patlidžane do zlatne boje.
- Kuhane kriške stavite na papirnate ubruse da upiju višak ulja.
- Stavite 2-3 kriške patlidžana na komad aluminijske folije.
- Na vrh stavite malo rajčice i sira.
- Pospite po suncokretovim sjemenkama i začinima po ukusu.
- Dobro zatvorite foliju.
Vrijeme kuhanja na roštilju je oko 10 minuta.
Pesto od paprike od patlidžana
Budući da se pesto može čuvati i nekoliko tjedana, ovaj recept je ukusan umak za tjesteninu koji možete koristiti kada vam treba nešto na brzinu. U vrućim ljetnim danima pesto možete poslužiti uz svježu ciabattu i hrskavu ljetnu salatu.
Sastojci:
- 200 g patlidžana narezanih na kockice
- 150 g crvene paprike narezane na kockice
- 1 češanj češnjaka
- 150 grama maslinovog ulja
- 100 g sušenih rajčica na ulju
- 150 grama paste od rajčice
- 50 g pinjola (pečenih)
- 40 g parmezana, narezanog na velike komade
- 10 g svježeg bosiljka
- sol
- papar
- 1 prstohvat šećera
- 2 prstohvata čilija (više po ukusu)
Priprema:
- Bosiljak i parmezan stavite u blender i usitnite.
- Pirjajte patlidžane, papriku i nasjeckani češnjak u premazanoj tavi na oko 50 g maslinovog ulja 10 minuta.
- Dodajte rajčice narezane na kockice i pastu od rajčice i pirjajte još 5 minuta.
- Kuhane sastojke dodajte smjesi parmezana i bosiljka u blenderu.
- Dodajte pinjole, sol, papar, šećer, čili i preostalo ulje.
- Sve pomiješajte do željene konzistencije.
- Ulijte u male čaše i prelijte maslinovim uljem.
- Čvrsto zatvorite i čuvajte u hladnjaku do jela.
savjeti
Patlidžane nikada ne biste trebali jesti sirove jer sadrže blago otrovan solanin, koji može uzrokovati gastrointestinalne probleme. Zagrijavanjem se smanjuje količina sastojka, a povrće se tada dobro podnosi.