U rujnu se već jasno osjeća: bliži se jesen. Sada je vrijeme za berbu svega što će još biti zrelo u sljedećih nekoliko tjedana. Posebno je rajčica sada u sezoni. Naše ideje za recepte dokazuju da crveno voće može učiniti mnogo više od salate i umaka.

Od zelenih rajčica može se napraviti ukusan chutney

džem od rajčice

Bilo s kruhom od integralnog brašna ili sirom: džem od rajčica, koji ste možda probali na odmoru na Mediteranu. Za ovaj recept idealne su sve sorte koje nemaju previše sjemenki i čvrstog mesa, poput rajčice romato ili rajčice volovskog srca. Ako volite aromatičan, pekmez po želji možete začiniti čilijem, bosiljkom ili provansalskim začinskim biljem.

Sastojci

  • 1,5 kg potpuno zrelih rajčica
  • 500 g šećera za konzerviranje 2:1
  • Oznaka 1 mahune vanilije
  • sok od 1 limuna

priprema

  • Zakuhajte vodu u loncu.
  • Kulačom postupno dodavati rajčice i ostaviti da odstoji minutu.
  • Izvadite voće i ostavite da se malo ohladi.
  • Rajčice oguliti, prepoloviti, odstraniti peteljku i sjemenke.
  • Narežite meso ili pire ako želite jako finu konzistenciju.
  • Pomiješajte rajčice sa šećerom za konzerviranje, ostruganim sjemenkama vanilije i limunovim sokom u velikoj tavi.
  • Stavite poklopac i ostavite da odstoji oko sat vremena.
  • Ponovno promiješajte i zakuhajte.
  • Kuhajte nekoliko minuta miješajući dok se masa ne počne želirati.
  • napraviti gel test.
  • Gotov pekmez ulijte u dobro isprane čaše dok je vruć. Zatvorite, okrenite naopako deset minuta. Okrenite i pustite da se ohladi.

Chutney od zelene rajčice s đumbirom

Nažalost, ne sazrijevaju sve rajčice često. Mislimo da su još zeleni plodovi predobri da bi završili na kompostnoj hrpi. Od njih se može napraviti egzotičan i izrazito aromatičan chutney koji se izvrsno slaže s jelima s roštilja.

Sastojci

  • 500 grama zelenih rajčica
  • 1 velika, potpuno zrela kruška
  • 1 luk
  • 2-3 češnja češnjaka
  • 3 cm đumbira
  • 125 g grožđica
  • 125 g smeđeg šećera
  • 150 ml laganog balzamičnog octa
  • 1 žlica soli
  • sok od pola limuna

priprema

  • Krušku oguliti, izvaditi jezgru i narezati na kockice.
  • Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak, luk i đumbir.
  • Stavite u lonac s octom i limunovim sokom i lagano pirjajte deset minuta.
  • Rajčice oguliti (ljuštiti) i izrezati peteljku.
  • Narežite na male kocke.
  • Grožđice prepolovite.
  • Sastojcima u loncu dodajte rajčice, grožđice, šećer i sol i promiješajte.
  • Kuhajte oko 40 minuta na srednjoj temperaturi dok smjesa ne dobije gustu konzistenciju.
  • Zakuhajte i ulijte u dobro isprane čaše. Odmah zatvorite.

savjeti

Rajčice koje nisu sasvim zrele imaju jako dobar okus pohane kao prilog odrezaku. Kriške rajčice prvo umočite u brašno, zatim u razmućeno jaje i na kraju u krušne mrvice koje ste pomiješali s malo soli i kajenskog papra.

Kategorija:

Povrtnjak