Divlja jabuka uživa sve veću popularnost u prirodnim vrtovima. U divljini, stablo je sve rjeđe, iako plodovi nude vrijednu promjenu u odnosu na kultivirane jabuke. Koriste se tisućama godina, a danas se koriste za izradu raznih slastica.
Divlju jabuku treba jesti sirovu samo umjereno
voće
Nakon razdoblja cvatnje, koje traje od travnja do svibnja, divlja jabuka razvija plod. Jabuke sazrijevaju od rujna i imaju blago smežuranu vanjsku kožicu žutozelene ili ponekad crvene boje. Mnogo su manje od kultiviranih jabuka i dosežu promjer između dva i četiri centimetra.
Jabuke sadrže velike količine taninske kiseline i stoga imaju vrlo kiselkast i kiselkast okus. Meso je čvrsto i drvenaste konzistencije, zbog čega je vrsta dobila naziv jabuka rakova. Sjemenke sadrže male količine amigdalina. Žvakanjem se može osloboditi cijanovodonična kiselina.
Toksični učinak cijanovodične kiseline:
- glavobolja i vrtoglavica
- mučnina i povračanje
- smrtonosna u velikim količinama
priča
Divlja jabuka ima tisućljetnu tradiciju korištenja. Već od 5.000 g. pr. Plodovi malog stabla se beru i dalje prerađuju. Rimljani i Grci koristili su jabuke za proizvodnju vina. U 17. stoljeću kiselo voće služilo je kao osnova za pravljenje piva.
divlja jabuka danas
Zbog gorkog okusa divlje jabuke se ne smiju jesti sirove. Visok sadržaj pektina čini voće idealnim sastojkom za prirodni umak od jabuka. Pasti daju gušću konzistenciju od uzgojenih jabuka i mogu se koristiti za izradu želea ili voćnih namaza.
Osim pektina i taninskih kiselina, plodovi sadrže vitamine A, B i C te fruktozu i elemente u tragovima. Okus jabuka je promjenjiv i ovisi o mjestu. U prirodi su se razvile brojne sorte, jer se divlja jabuka križa s kultiviranom jabukom. Stoga se veličina plodova ponekad značajno razlikuje.
Žele od divlje jabuke s lavandom:
- kilogram jabuka od rakova narezati na komadiće
- Zakuhajte s dvije grančice lavande u 1,5 l vode
- Nakon sat vremena kuhanja tekućinu procijedite kroz krpu
- na svakih 600 ml tekućine dodati 450 g šećera
- pirjati osam do deset minuta