U svijetu postoji oko 1200 različitih vrsta knedla. U našem kućnom vrtu neke se uzgajaju kao povrtne ili ukrasne biljke, ali niti jedna nije otrovna.
Rabarbara je također član obitelji knedli i sve je samo ne otrovna
Mnoge biljke dresnika su jestive
Poznato je da su rabarbara, heljda i kiseljak jestivi i visoke zdravstvene vrijednosti. No, jeste li znali da su jestivi i livadski dresnik (također poznat kao zmijski), japanski ili široko rasprostranjeni buhač (breskvin lišće)? Japanski dresnik se mukotrpno bori kao neofit, iako se čak smatra delikatesom u svojoj istočnoazijskoj domovini.
Jestive biljke dresnika
| Knotweed Art | latinska oznaka | Jestivi sastojci | Sastojci | vrijeme žetve | koristiti |
|---|---|---|---|---|---|
| rabarbara | Rheum rhabarbarum | peteljke | Vitamin C, kalij, željezo, fosfor | travnja do lipnja | slana i slatka jela |
| heljda | fagopirum | Oljuštene sjemenke | Lizin (protein), vitamini E, B1, B2, kalij, željezo, kalcij, magnezij | kolovoza do rujna | Kaše, juhe, kolači, kao brašno ili kao prilog |
| kiseljak (redovnička rabarbara) | Rumex | lišće | Vitamini A i C | ovisno o vrsti između travnja i srpnja | Špinat od divljeg bilja, salata |
| livadski dresnik | Polygonum bistorta | Mlado lišće, izbojci, sjemenke | vitamin C, škrob | Lišće u proljeće, sjeme u kolovozu i rujnu | Samoniklo bilje špinat, zelena salata, sjemenke poput heljde |
| Japanski dresnik | Fallopia japonica | Mladi izbojci do 20 cm | resveratrol | proljeća do jeseni | poput rabarbare |
Oprez: Visoka razina oksalne kiseline
Koliko god da su mnoge biljke kukuljice zdrave, sve one sadrže i visoku razinu oksalne kiseline. Iz tog razloga osjetljive osobe i osobe koje boluju od bubrežnih bolesti, gihta ili artroze trebaju ih izbjegavati jesti ili povrće pripremati zajedno s mliječnim proizvodima – kalcij koji sadrži neutralizira oksalnu kiselinu. Maloj djeci i trudnicama u potpunosti se preporuča uživanje.
savjeti i trikovi
Prilikom sakupljanja ili berbe također je važno paziti na mjesto gdje se biljke nalaze, jer dresnik upija mnogo teških metala i toksina iz tla.