Krajem 19. stoljeća japanski je dresnik uveden u Europu kako bi poslužio kao bogata krmna kultura za lokalne, lovne divlje životinje. No, tvrdoglavi jelen nije prihvatio ponudu, ali se iznimno snažna i teško kontrolirana biljka nezaustavljivo širila. Neofit agresivno istiskuje autohtone biljne vrste, ali umjesto da pribjegavamo kemijskim udarcima, radije koristimo ovu ukusnu vrstu knedla kao povrće.

Japanski knotweed je ukusan sastojak za pomfrit

Japanski dresnik kao prehrambena biljka

U svojoj istočnoazijskoj domovini, dresnik se stoljećima uzgaja i prerađuje kao povrće, slično našoj autohtonoj rabarbari. Zapravo, okus je sličan rabarbari, a načini pripreme su isti. Mladi izbojci japanskog knedla imaju dobar okus i u slanim i u slatkim jelima, kao što su kompot, mrvice ili voćni kolač.

Zašto je japanski dresnik tako zdrav

Uz antioksidans reservatrol, japanski dresnik sadrži biljnu tvar koja se također nalazi u plavom grožđu (pa samim tim i u crnom vinu) i ima učinak zaštite srca. Osim toga, ova tvar ima i druge zdravstvene učinke, od kojih bi se neki mogli dokazati u pokusima na životinjama u laboratorijskim uvjetima. Reservatrol ne bi trebao samo zaštititi krvne žile, nego i ojačati imunološki sustav i ubiti neke stanice raka.

Sakupite i berite japanski knotweed

Mladi izbojci mogu se brati tijekom cijele godine od travnja, ali samo ako nisu viši od 20-ak centimetara. Nakon toga sadrže previše oksalne kiseline, također lignificiraju i postaju nejestivi. Prilikom sakupljanja pazite gdje ćete rezati izbojke - japanski dresnik rasprostranjen je prvenstveno na tlu jako kontaminiranom teškim metalima i toksinima jer ih može apsorbirati u velikim količinama i tako pridonijeti sanaciji tla.

Uzgajati japanski knotweed samo u loncima

U vrtu biljku treba uzgajati samo u posudi kako bi se spriječilo nekontrolirano širenje – za to je dovoljan sićušni komadić korijena.

Pripremite japanski knotweed

Japanski knotweed možete pripremiti cijele štapiće ili izrezati na male komadiće, na primjer kao

  • pržite povrće
  • divlja rabarbara
  • u kompot
  • chutney
  • Crumble (tj. pečen u pećnici s mrvicama dok ne postanu hrskavi)
  • na voćni kolač
  • pekmez
  • ili guštati

savjeti i trikovi

Ipak, imajte na umu da zbog visokog sadržaja oksalne kiseline (oksalna kiselina veže kalcij), konzumaciju za osobe s artritisom, gihtom ili bubrežnim problemima i djecu treba strogo ograničiti, a trudnice bi trebale u potpunosti izbjegavati konzumaciju.

Kategorija:

Bilje