Divlji češnjak (Allium ursinum) ne može se brati svjež tijekom cijele godine, čak i ako se uzgaja u vrtu. Ovisno o planiranom vremenu skladištenja, mogu se koristiti različite tehnike skladištenja divljeg češnjaka.

Kratkotrajno čuvanje u hladnjaku

Ako ubrane listove ili cvjetove želite potrošiti u roku od nekoliko dana, divlji češnjak možete staviti u vrećicu za zamrzavanje s nekoliko kapi vode i staviti u hladnjak. Budući da su listovi vrlo osjetljivi na pritisak, treba biti vrlo oprezan pri berbi i transportu kako ne biste morali prihvatiti gubitak arome. Pranje češnjaka često se obeshrabruje u korist arome. Međutim, divlji češnjak uvijek treba dobro oprati ako se radi o češnjaku sakupljenom s područja u blizini šume. Na taj način obično možete isključiti rizik od patogena lisičje trakavice i bez zagrijavanja listova. Za zamrzavanje ili daljnju obradu oprane listove možete osušiti tapkajući ih mekanom kuhinjskom krpom.

Prerada divljeg češnjaka u međuproizvode

Dok sušenje listova divljeg češnjaka dovodi do ozbiljnog gubitka arome, bolje rezultate daje zamrzavanje cijelog ili nasjeckanog lišća. Češnjak se prije skladištenja često prerađuje u međuproizvode sljedećih vrsta:

  • Pesto od divljeg češnjaka
  • Maslac od divljeg češnjaka
  • Ulje divljeg češnjaka

Pesto od divljeg češnjaka i maslac od divljeg češnjaka mogu se čuvati nekoliko tjedana u hladnjaku i nekoliko mjeseci ako su zamrznuti. Porcioniranje u kalupima za kockice leda dobar je način za odmrzavanje i korištenje prave količine arome divljeg češnjaka. Za ulje češnjaka sitno nasjeckani listovi češnjaka stavljaju se u maslinovo ulje, pa se fina aroma češnjaka može sačuvati do godinu dana.

Uvijek uživajte svježi češnjak

Ako kupujete divlji češnjak u loncu, trebate odrezati samo onoliko češnjaka koliko ćete zapravo koristiti u kuhinji. Uostalom, divlji češnjak svakim skladištenjem gubi dio svoje svježine i arome, čak i na kratko. Ako skupite češnjak u šumi, možete ga za toplih dana s malo vode prenijeti kući u napuhanoj plastičnoj vrećici. Vlaga štiti lišće od isušivanja, a zračni jastuk u plastičnoj vrećici sprječava pojavu modrica na lišću.

savjeti i trikovi

Ako još imate češnjaka, ali nemate puno vremena, možete brzo pripremiti ulje od češnjaka. Jednostavno operite i osušite cijele listove u praznoj boci i dolijte maslinovim uljem. Nakon otprilike mjesec dana ulje je upilo finu aromu divljeg češnjaka i tako se može koristiti za oplemenjivanje jela.

WK

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Bilje