Jeste li jedan od onih koji na vrijeme odrežu vlasac prije nego što procvjeta? To svakako ima smisla, budući da se cvjetonosne stabljike više ne mogu koristiti kao začin – pretvrde i bezukusne. Ipak, trebali biste ostaviti malo cvijeća, jer i njega možete jesti.
Cvjetovi vlasca za salatu i umake
Na mnogim mjestima traje glasina da su cvjetovi vlasca otrovni. Suprotno je jer cvjetovi uglavnom lila boje vrlo su neobičnog okusa - i pikantni s vlascem i, zahvaljujući visokom udjelu nektara, ljupko-slatki - a u sirovom obliku izvrsno zaokružuju šarene salate i deserte. Cvjetovi se također mogu koristiti za kuhanje (npr. za frankfurtski zeleni umak) ili kao zamjena za kolutiće vlasca na kruhu i maslacu ili u kvarku. No, cvjetonosne stabljike zapravo više ne biste trebali koristiti, jer su ne samo tvrde, već su i vrlo gorke i stoga nejestive.
Berite cvjetove vlasca
Cvjetove vlasca najbolje je brati vrlo rano ujutro, jer je tada najveći udio eteričnog ulja, a najmanji zuje kukci. Zbog visokog udjela nektara, vlasac cvjetnice vrlo je omiljen kod pčela, kornjaša i slično. Iz tog razloga morate snažno protresti cvjetne cjevčice prije nego ih upotrijebite i provjerite ima li kukaca - mala bića se vole sakriti unutar nježnih cvjetova. Koristite samo netaknute, zdrave i čiste pupoljke jer se ne smiju prati.
savjeti i trikovi
Baš kao i cvijeće, možete koristiti i još čvrsto zatvorene pupoljke. Oni se kisele i koriste kao kapari - uostalom, pravi kapari nisu ništa drugo do cvjetni pupoljci, koji, međutim, potječu iz pravog grma kapara (Capparis spinosa) porijeklom iz mediteranske regije.
IJA