Intenzivan okus i ljekovita moć dali su kadulji još u srednjem vijeku titulu 'majke svih biljaka'. Do danas je mediteranski grm malo izgubio na popularnosti. Kako se legendarna biljka koristi u modernom kuhanju, saznajte ovdje.

Primjerice, njemačka kuhinja koristi kadulju kao začin

Kao klasičan sastojak brojnih mediteranskih jela, kadulja se danas na mnogo različitih načina koristi i u njemačkoj kuhinji. Srebrnasti, svjetlucavi listovi bogati su eteričnim uljima, pa ih je najbolje koristiti kao aromu za slana jela. Sljedeći pregled predstavlja neke posebno ukusne varijante:

  • Kobasice i polpete popržite s nasjeckanom kaduljom
  • Punjena svježim listovima kadulje, piletina također dobiva poseban okus iznutra
  • Pečena ovčetina kuhinjskom začinu daje završni pečat
  • Pržena jegulja umotana u kadulju nije samo za sjeverno svjetlo

Poznate kadulje Mäusle ukusni su zalogaj uz pivo i vino. U tu svrhu se svježe ubrani listovi kadulje uvaljaju u brašno i peku u tijesto od 100 grama pšeničnog brašna, 1 jajeta, 300 mililitara piva, 50 grama škrobnog brašna, svaki s prstohvatom soli i praška za pecivo. Stabljike ostaju na listu kao 'mišji rep'.

Tako naši europski susjedi uživaju u svježoj kadulji

U zemljama porijekla kadulja je sastavni dio pripreme hrane. Brojni talijanski i grčki klasici prvenstveno se temelje na neponovljivoj biljnoj aromi. U nastavku ćemo pogledati preko granica do naših susjeda:

  • Rimski specijalitet 'Saltimbocca alla romana' sastoji se od teleće eskalope, šunke i kadulje
  • Svježi listovi kadulje prženi na smeđem maslacu pretvaraju se u slatki umak za tjesteninu
  • Grci vole ražnjiće od mesa s ovčetinom, slaninom i listovima kadulje
  • U Provansi gurmani uživaju u 'Aigo Boulido', juhi od češnjaka s kaduljom

Koju god vrstu pripravka preferirate, doziranje uvijek treba biti vrlo ekonomično. Namočite li listove kadulje prije obrade, oni postaju posebno nježni. Kako bi se razvila potpuna aroma, začinsko bilje uvijek treba kuhati nekoliko minuta s ostalim sastojcima.

savjeti i trikovi

Prijatelji slatkih poslastica ne moraju bez okusa kadulje. U tu svrhu možete birati između voćnih sorti, kao što je kadulja od ananasa, poznata i kao kadulja dinje od medljike. Svojim jarkocrvenim cvjetovima biljka trava, koja je ukusna koliko i dekorativna, krasi svaki višegodišnji bordur i ljetni balkon.

GTH

Kategorija:

Bilje