Ubrzo nakon jakog pljuska, u svježe ljetno jutro, trebali biste povesti svoju obitelj u lov na gljive. Od lipnja do listopada ne samo da ćete pronaći ukusne gljive u šumama, već prije svega na livadama, pašnjacima i poljima. Uzmite sa sobom prozračnu košaru (bez plastičnih vrećica!) i oštru gljivu ili nož za pečenje pa možete početi tražiti. Ali budite oprezni: mnoge žabokrečine izgledaju zbunjujuće slično ukusnoj gljivi.
Livadska gljiva može se naći od lipnja
Ove vrste gljiva možete jesti
Iz supermarketa poznajete samo dvije vrste gljiva - bijele i smeđe. Međutim, to nisu dvije različite vrste, već jednostavno različite boje jedne te iste sorte. No jeste li znali da ukupno postoji oko 50 različitih vrsta gljiva, od kojih su mnoge jestive? Predstavljamo vam najvažnije.
Livadska gljiva
Livadska gljiva (Agaricus campestris, poznata i kao poljski Egerling) vjerojatno je najpoznatija i vrijedna jestiva gljiva. Na livadama, pašnjacima i poljima možete je pronaći u razdoblju od lipnja do listopada, iako je populacija nekada rasprostranjene gljive naglo opala zbog smanjenja pašnjaka krava i ovaca.
šumska gljiva
Između srpnja i listopada gljiva drvenarica ili krvavica (Agaricus silvaticus) uglavnom se nalazi u crnogoričnim šumama, rjeđe u listopadnim šumama. Izgled mu je vrlo promjenjiv, ali uglavnom svijetlosmeđi sa smeđim do tamnosmeđim vlaknastim ljuskama. Divlju gljivu je vrlo lako zamijeniti s otrovnom gljivom biserke. No, otrovnu gljivu prepoznajete po mirisu nalik na karbonat, a posjekotine, osobito na gomolju stabljike, požute.
Ovčja gljiva
Vrijedna jestiva gljiva je i bijeli anis Egerling ili ovčja gljiva (Agaricus arvensis). Možete ga pronaći od proljeća do jeseni u šumama, na gnojenim livadama i pašnjacima, u parkovima i na travnatim mjestima. Njegovo meso jako miriše na anis.
Oprez: opasnost od zabune! Prepoznajte žabokrečine
Nažalost, šampinjone je vrlo lako pomiješati s raznim žabokrečinama, od kojih neke mogu biti i smrtonosno otrovne.
Karbol Egerling ili otrovna gljiva
Agaricus xanthodermus raste između lipnja i listopada u listopadnim šumama, na rubovima šuma, na proplancima, livadama i parkovima. Možete ga razlikovati od njegovih jestivih srodnika po ovim značajkama:
- neugodan miris karbola ("bolnički miris")
- to se ponekad događa samo pri kuhanju
- Meso na dnu postaje kromirano žuto kada se stisne ili reže
gljive smrti
Postoji niz vrlo otrovnih gljiva smrti koje na prvi pogled izgledaju zbunjujuće slične jestivim gljivama. Međutim, možete ih prepoznati po tipičnom gomolju (često pod zemljom) i bijelim ili svijetlim lamelama.
savjeti
U svakom gradu postoje savjetnici za gljive koji su prošli posebnu obuku i mogu vam točno reći jesu li gljive koje ste sakupili jestive ili ne. Najezda crva ili puževa, s druge strane, nije znak da je gljiva jestiva.