Kopar je jedan od najčešće korištenih začina u europskoj kuhinji. Ne samo da se biljka kopra i nježni vrhovi kopra mogu koristiti za začin, već i sjemenke smeđeg kopra mnogim jelima daju poseban okus.

Ubrati kopar iz vlastitog uzgoja i preraditi ga svježeg

Kopar (Anethum graveolens) obično se sadi u redove u uzdignute gredice ili staklenike, jer zahtijeva malo održavanja na prikladnom mjestu i prirodno štiti mnoge vrste povrća od štetnika. Za osobnu upotrebu u kuhinji kopar se može sijati i u posude na osunčanom balkonu. Dakle, mlade vrhove kopra uvijek možete ubrati svježe kada vam zatrebaju u kuhinji. Budući da je kopar jednogodišnja biljka, cijelu biljku možete ubrati u jesen. Međutim, imajte na umu da filigranski izdanci kopra često mogu postati neugodno tvrdi od trenutka kada kopar procvjeta.

Sami preradite kopar u ulje kopra

Budući da se svježi kopar, čak i zamotan u vlažne krpe, može čuvati u hladnjaku najviše jedan do tri tjedna, dobra je ideja prerada već izrezanog kopra u međuproizvode poput ulja od kopra. Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci:

  • prazna boca
  • neke grančice kopra ili neku travu kopra
  • nekoliko listova lovora
  • papar u zrnu
  • ulja repice

U praznu bocu stavite kopar zajedno s lovorovim lišćem i paprom u zrnu te do vrha ulijte repičino ulje. Ostavite smjesu da odstoji oko tri tjedna prije nego što procijedite ulje i upotrijebite ga za aromatiziranje ribljih jela i salate od krastavca.

Sami pripremite ocat od kopra

Pripremom octa od kopra može se sačuvati nježna aromatična aroma kopra i iskoristiti za zaokruživanje okusa ukusnih salata. Da biste to učinili, dodajte četiri do šest grančica kopra i žličicu sjemenki kopra u bocu zajedno s bijelim vinskim octom. Izložite smjesu suncu na toplom mjestu oko dva tjedna prije nego što procijedite grančice i sjemenke kopra. Napunjen u bocu ispranu kipućom vodom, ocat od kopra može se čuvati u mraku do šest mjeseci.

savjeti i trikovi

Nasjeckani kopar uvijek preradite što je prije moguće, jer on uvijek gubi okus i kvalitetu kada se čuva neprerađen.

WK

Kategorija:

Povrtnjak