Iako se timijan može brati tijekom cijele godine, ako želite snažno aromatično bilje bogato eteričnim uljima, trebate odabrati pravo vrijeme za berbu, a zatim sačuvati lišće.
Berba u pravo vrijeme
Poput mnogih biljaka, majčinu dušicu treba ubrati i sačuvati neposredno prije cvatnje. U to je vrijeme udio vrijednih eteričnih ulja najveći, a lišće nakon cvatnje gubi aromu. Osim toga, treba ubrati majčinu dušicu - kao i drugo začinsko bilje koje treba sušiti - ako je moguće kasno ujutro ili u podne, kada je jutarnja rosa već isparila. Također je trebao biti suh dan-dva (tj. bez kiše!) ako je moguće, jer će prevelika vlaga samo uzrokovati pljesnivu majčinu dušicu od sušenja.
Nemojte prati timijan prije sušenja!
Iz istog razloga se ne smije prati timijan namijenjen sušenju! Prašina i veće čestice prljavštine mogu se ukloniti snažnim protresanjem. Nadalje, što je veći dio biljke koji se suši, to se više vrijednih sastojaka čuva – ergo, bolje je sušiti cijele stabljike uključujući listove i cvjetove umjesto pojedinačnih listova.
Na zraku suhi timijan
Vjerojatno najstarija metoda nježnog sušenja bilja je, naravno, sušenje na zraku. Da biste to učinili, trebate svezati pojedine stabljike timijana u male buketiće (prethodno ukloniti preblizu jedno ili drugo lišće koje je uvelo ili trulo) i objesite ih naopačke na tamnom i suhom mjestu na jedan do četiri tjedna da se osuše. Zrak bi trebao dobro cirkulirati.
Osušite timijan u pećnici
No, u pećnici je malo brže i manje komplicirano, uostalom nemaju svi prostora niti mogućnosti objesiti brojne bukete začinskog bilja. Za sušenje u pećnici postupite na sljedeći način:
- Zagrijte pećnicu na 40°C.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
- Stabljike timijana rasporedite pojedinačno iu dovoljnom stanju jedna uz drugu.
- Pokrijte ih kuhinjskim papirom.
- Stavite pleh sa začinskim biljem u pećnicu.
- Zalijepite komad drveta ili čep u vrata kako se ne bi potpuno zatvorila.
- Na taj način može pobjeći vlaga koja izlazi.
- Smanjite pećnicu na 30°C.
- Sada pustite da se bilje suši oko tri sata.
- Sada zagrijte pećnicu na 50 °C i jednom okrenite peteljke.
- Sušite ih još sat vremena.
- Sada provjerite stanje bilja i, ako ste u nedoumici, ostavite ih da se osuše još pola sata do cijeli sat.
Alternativno, moguće je i sušenje u dehidratoru.
savjeti i trikovi
Majčina dušica je jedna od rijetkih biljaka koja se lako može sušiti u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, stavite svježe ubrane listove ili stabljike na tanjur, pokrijte ih kuhinjskim papirom i stavite u mikrovalnu pećnicu. Sada pustite da se začinsko bilje suši na maksimalno 300 W (najniža razina!) u nekoliko prolaza od po 30 sekundi, pri čemu bilje treba okretati nakon svakog prolaza.
IJA
Vrtni dnevnik svježine ABC
Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati