Origano je jedna od rijetkih biljaka čiji se aromatični okusi pojačavaju kada se osuši. Ako imate biljke origana na balkonu ili u vrtu gdje je berba vrlo obilna, odrezane grane možete jednostavno osušiti kako biste ih kasnije iskoristili.

Najbolje vrijeme za berbu

Okus origana je najintenzivniji prije ili tijekom cvatnje. Ako je moguće, grančice origana odrežite u kišno jutro, jer je aroma začinskog bilja slabije izražena u večernjim satima i za kišnih dana.

Priprema za sušenje

Uz začinsko bilje iz vlastitog vrta, koje se obično ne prska niti redovito gnoji, izbjegavajte obilno pranje prije vezivanja. Vlaga koja preostaje na lišću odgađa proces sušenja i aroma bilja će patiti. Dovoljno je snažno protresti grane nakon berbe kako bi se oslobodile od slabo nalijepljene prašine i vrtne zemlje.

Ako je potrebno origano oprati, grane prethodno osušite na upijajućem kuhinjskom papiru. Molimo nemojte drobiti grančice jer će dragocjena eterična ulja iscuriti pri svakom lomu ili rezu.

Povežite i osušite origano

Začinsko bilje uvijek treba sušiti na zraku:

  • Skupite grančice origana u labave snopove i zavežite špagom.
  • Objesite grane naopako na toplom, suhom mjestu zaštićenom od vjetra.
  • Ostavite dovoljno prostora između pojedinačnih snopova bilja; to sprječava rast plijesni.
  • Temperatura u prostoriji ne smije porasti iznad 30 - 35 stupnjeva.
  • Idealna mjesta za sušenje su natkrivene vrtne kućice ili tavani koji nisu previše topli.
  • Origano možete sušiti i u stanu. U paketu s lijepom vrpcom, mali buketi bilja čine atraktivan ukras sobe.

Nakon četiri do sedam dana origano je potpuno suh i može se čuvati.

Origano osušite u pećnici ili dehidratoru

Koristite samo podesive dehidratore koji nježno uklanjaju vlagu iz bilja na temperaturama između trideset i pedeset stupnjeva. Čak i kod bržeg sušenja u dehidratoru, aromatične tvari origana se uništavaju na višim temperaturama. Budući da dehidratori nude manje prostora, grane origana se prije sušenja moraju malo usitniti.

Ostavite origano u pećnici

Prilikom sušenja u pećnici pazite da odaberete najnižu moguću temperaturu. Raširite grančice origana na pleh obložen papirom za pečenje. Vrata pećnice trebaju ostati lagano otvorena tijekom procesa sušenja. Pokazalo se korisnim drvenu žlicu za kuhanje stegnuti u vrata tako da ostane malo otvorena na vrhu.

Sačuvajte origano

Kad se biljka potpuno osuši, sitni listovi i cvjetovi pažljivo se skidaju s grana (trljaju). Začinsko bilje čuvajte u dobro zatvorenim posudama od tamno obojenog stakla ili keramike. Zbog toga u začinsko bilje ne prodire svjetlost i dobro je zaštićeno od blijeđenja i gubitka arome uslijed oksidacije.

savjeti i trikovi

Provjerite je li origano prije berbe bio sunčan dan ili dva. Zbog toga razvija posebno velik broj aromatičnih tvari i ima intenzivniji okus.

SKb

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak