Od različitih sorti borovnica, posebno kultivirane borovnice sazrijevaju postupno s vremenskim odmakom. Ipak, mogu postojati količine žetve koje se ne mogu uvijek jesti svježe.

Neka borovnice duže traju

Ako ne možete odmah pojesti ili preraditi borovnice iz vlastitog vrta, uvijek ih ostavite na grmu što je duže moguće. Jednom ubrane, borovnice se drže samo nekoliko dana u hladnjaku istog okusa i konzistencije. Međutim, u sezoni dobre berbe zna se dogoditi da borovnica ima više nego što se može jesti svježih. Za dugotrajno čuvanje možete odabrati različite opcije:

  • prerada u sokove i likere
  • konzerviranje džemova i želea
  • zamrzavanje za kasniju upotrebu kao svježe voće ili za kuhanje i pečenje

Osobitosti zamrzavanja borovnica

Borovnice su bolje za svježu konzumaciju od voća nakon zamrzavanja i kasnijeg odmrzavanja od primjerice maline. Za razliku od njih, borovnice tijekom ovog procesa ne postaju kašaste, već obično ostaju relativno hrskave. Međutim, kora borovnica tijekom ovog procesa može postati malo čvršća. No, želite li bobičasto voće nakon odmrzavanja upotrijebiti za ukusne umake od bobičastog voća ili kao dio voća u kolačima, ta je činjenica okusom jedva primjetna. Ako borovnice izvadite iz zamrzivača, prvo ih pustite da se odmrznu u hladnjaku, a tek kasnije na sobnoj temperaturi. To je nježnije za bobice i osigurava maksimalnu kvalitetu okusa.

Pravi način za zamrzavanje

Za razliku od šumskih borovnica sakupljenih u divljini, obično nema značajnijeg rizika od onečišćenja opasnom lisičjom trakavicom u uzgojenim borovnicama u vrtu. Ipak, ovo voće treba oprati prije svake konzumacije, osobito u vrtovima u blizini šume. Da biste to učinili, stavite borovnice u mlaku vodenu kupelj prije zamrzavanja, to je posebno lako ako ih spustite u vodu pomoću cjedila. Zatim stavite borovnice na nekoliko papirnatih ručnika da se osuše i kasnije na pladanj. Stavite bobice, raširene u jednom sloju, s pladnjem u zamrzivač na oko 2 do 3 sata prije nego što ih prebacite u posude koje štede prostor. Ovakvo „zamrzavanje“ sprječava da se voće pri smrzavanju stvori velika gruda koja se teško dijeli.

savjeti i trikovi

Ako imate samo relativno mali odjeljak za zamrzavanje, zamrzavanje na pladnju može uzrokovati probleme s prostorom. Borovnice u tom slučaju možete staviti i u posudu s poklopcem u zamrzivač i nakon otprilike 2 sata snažno protresti. Time se razbijaju ledene veze nastale kondenzacijom vlage između bobica, što omogućuje daleko lakše porcioniranje i obradu kada se odmrzne.

WK

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak