Nije tako lako pronaći pravo vrijeme za berbu kukuruza. Čekate li predugo, zrna će se stvrdnuti i postati neukusna - naravno pod uvjetom da ih ptice koje žive u svakom vrtu još nisu pojele.
Pravo vrijeme za berbu kukuruza šećerca
Kukuruz šećerni ili povrtni kukuruz se bere kada je mliječno zreo. U ovom trenutku zrna nisu sasvim zrela, što nije poželjno. Zaista zreo kukuruz ima tvrda zrna koja su nejestiva u sirovom stanju. Optimalni stupanj zrelosti za ljudsku prehranu možete odrediti češanjem zrna kukuruza noktom. Ako izađe bjelkasti sok, kukuruz je spreman za branje.
Spremna za berbu između srpnja i rujna
Pramenovi koji su još od cvjetova na kraju klipa daju vam još jedan trag. Čim one posmeđe i osuše se, kukuruz se može brati. Ovisno o sorti, lokaciji, vremenu i datumu sadnje, svježi kukuruz možete očekivati između srpnja i rujna, a vrhunac sezone kukuruza je u vrućem mjesecu kolovozu. Želite li ubrati kukuruz, jednostavno polomite ili odrežite klipove zajedno s okolnim listovima. Imajte na umu da svi klipovi ne sazrijevaju u isto vrijeme.
Kako pravilno čuvati svježi kukuruz
Svježi kukuruz ima najbolji okus kada se jede odmah ili ubrzo nakon berbe. Ali to obično nije moguće za veće količine. Kukuruz ostaje svjež u ladici za povrće hladnjaka oko tjedan dana. No, klipove i zrna također možete blanširati u kipućoj vodi dvije do tri minute, a zatim ih staviti u vrećicu za zamrzavanje u zamrzivač. Tamo kukuruz iz vlastite proizvodnje traje nekoliko tjedana.
Zrete kukuruz kokica i ostavite da se osuši
S druge strane, birate drugačiji postupak od onog opisanog za kokice. Za razliku od kukuruza povrća, ovaj mora dozrijevati u klipu dok zrna ne postanu tvrda. Pokrijte biljke kukuruza zaštitnom mrežom, inače će vam se ptice najesti na urodu kukuruza. Nakon berbe izrežite jezgre iz klipa i zatim ih sušite na zraku nekoliko dana do tjedana (ovisno o sorti).
Nekoliko ukusnih ideja za jelo svježi kukuruz
- Kukuruz za bebe: uživajte u nezrelim klipovima kukuruza dugim oko 10 centimetara u svježem stanju ili ih ukiselite slatko-kiselo
- Svježe ubrani kukuruz ispecite na roštilju i uživajte s maslacem od začinskog bilja
- Svježi kukuruz skuhajte u lagano zašećerenoj vodi i jedite s maslacem i soli
- jednostavno odgrizite svježe klipove sirove
savjeti i trikovi
Jedite svježe ubrani kukuruz što prije. Šećer koji se nalazi u zrnu tijekom skladištenja pretvara se u škrob, tako da zrna kukuruza koja su dugo čuvana nemaju više slatkast i hrskav okus.