U domaćim kuhinjama korijen đumbira posljednjih se godina prvenstveno etablirao kao začin i sastojak čaja. Ako uzgajate đumbir u vrtu, možete ubrati i svježe listove đumbira za konzumaciju.

Listovi i gomolji đumbira iz vlastitog uzgoja

U našim geografskim širinama sezona uzgoja tropskog đumbira na otvorenom traje otprilike od ožujka do studenog. Gomolje koji su vam potrebni za to obično možete nabaviti tijekom cijele godine u odjelu za povrće bilo kojeg dobro opskrbljenog supermarketa. Za ponovni uzgoj svi se gomolji vade iz zemlje u jesen, a određeni dio prezimi za ponovni uzgoj u proljeće.

Različite namjene đumbira u kuhinji

Ako se komercijalno dostupni gomolji posade u kantu s tlom bogatim hranjivim tvarima u ožujku, svježi listovi đumbira mogu se ubrati od oko lipnja za upotrebu u ukusnim salatama. Za berbu gomolja pričekajte da lišće u jesen požuti, a zatim gomolje možete iskopati iz zemlje i koristiti ih ili pripremiti za skladištenje.

Berba listova đumbira

Listovi svježeg đumbira mogu se koristiti kao sastojak u zelenim salatama jer imaju vrlo aromatičan okus. No, imajte na umu da svaki put kada uklonite lišće, biljke također gube energiju i mogućnost stvaranja gomolja. Međutim, uz odgovarajuću količinu obrezivanja listova, još uvijek možete ubrati lukovice đumbira u jesen za upotrebu kao začin ili u mješavinama čaja.

Prerada i skladištenje lukovica đumbira

Svježe iskopane lukovice đumbira razvijaju svoj puni aromatični spektar tek kada lišće požuti u jesen. Zatim se dijelovi gomolja mogu usitniti ili naribati kao začin ili koristiti za čajne infuzije. Ako berete veće količine lukovica đumbira, možete ih koristiti za razmnožavanje ili ih osušiti za korištenje kao začin.

Prezimiti i osušiti đumbir

Možete koristiti gomolje i komadiće gomolja koji ne smiju biti manji od kockice da ponovno niknu u proljeće. Čuvati u hladnom, suhom, tamnom podrumu, očišćenom od zemlje. Đumbir možete konzervirati za kuhanje tako da ga tanko narežete i osušite na zraku ili u pećnici.

savjeti i trikovi

Nakon berbe đumbira pobrinite se da što prije preradite ubrane gomolje. Cijeli gomolji ponekad gube aromu kada se osuše na zraku ili su skloni pljesnivi kada su izloženi vlazi. Skladištenje je moguće zamrzavanjem ili kontroliranim sušenjem u kriškama.

Kategorija:

Povrtnjak