Žetva je u tijeku, žitarice su očišćene, ali posao je daleko od završenog. Slijedi mljevenje zrna. Samo u ovom obliku moguće je preraditi žetvu u kruh. Jeste li prvi put ubrali žito iz vlastitog uzgoja i stoga ste još uvijek neiskusni u polju? Ne brinite, u ovim ćete člancima pronaći sve informacije koje su vam potrebne za uspješnu pripremu kruha.
Mljevenje žitarica kod kuće je dugotrajno i neuredno, ali se isplati
Je li vrijedno truda?
Naravno, mljevenje zrna zahtijeva malo truda. Ali svakako treba uzeti vremena, jer žito koje ste sami samljeli ima brojne prednosti:
Proizvodi od cjelovitog zrna smatraju se zdravijim od pšeničnog brašna. Budući da se ljuska zrna zadržava tijekom obrade, pečeni proizvodi sadrže više hranjivih tvari i vitamina. Budući da je pšenica najčešće uzgajana žitarica u Njemačkoj, brašno je posebno jeftino. Kako bi troškovi proizvodnje bili što niži, mnogi proizvođači miješaju pšenično brašno čak i s industrijskim kruhom iz supermarketa koji je deklariran kao proizvod od cjelovitih žitarica. S druge strane, ako sami sameljete svoje žito, možete biti sigurni da ćete dobiti zdrav, čisti krajnji proizvod.
To je posebno važno za osobe s netolerancijom na gluten. Ako ne podnosite ljepljivi protein, u vašem brašnu ne smije biti tragova onih žitarica koje sadrže gluten. Brašno pogodno za alergije sada je dostupno i u trgovinama, ali uvijek postoji rizik da su brašna s glutenom prethodno prerađena u mlinu. Ostaci bi se mogli pomiješati s vašim žitaricama.
Još jedna prednost vlastitog mljevenja je precizna doza. Obično su vam potrebne samo male količine za zgušnjavanje umaka. S vlastitim mlinom možete proizvesti svoje brašno po potrebi. Ako nešto ostane, pročitajte na ovoj stranici kako najbolje pohraniti žito.
Sve u jednom, domaće mljeveno brašno sadrži puno više vlakana i vitamina. Ne samo da je zdravije, nego je i puno boljeg okusa.
priručnik
Da biste sami mljeli svoje žito, potreban vam je mlin. Ovisno o željenim funkcijama, dostupne su u gotovo svim cjenovnim razredima. Treba obratiti pažnju na sljedeće stvari:
- Zrno mora biti dovoljno suho.
- Začepljeni mlinac možete očistiti propuštanjem riže kroz mlinac. Time se voda uklanja.
- Zatim morate očistiti mlin suhom(!) četkom.
savjeti
Drugi način obrade žitarica je klijanje zrna.