Prilikom konzerviranja, karfiol slojevit u staklenke čuva se toplinom. Ovo nije vrijedno truda samo za ljubitelje vrta s vlastitim povrćem. U sezoni od travnja do listopada ukusno povrće znatno je jeftinije, a okusa je i aromatičnije.
Slatko-kisela ukiseljena cvjetača je ukusan prilog
Prije konzerviranja: Sterilizirajte staklenke
Staklenke sa staklenim poklopcem, gumenim prstenom i kopčom jednako su dobre za čuvanje kao i staklenke na twist-off ili staklenke s gumenim prstenom i ljuljačkim vrhom. Provjerite jesu li spremnici i gumene trake neoštećeni. Također je važno da pažljivo sterilizirate sve posude.
- Uzmite veliki lonac i napunite ga vodom.
- Dodajte staklenke, gumene obruče i poklopce.
- Zakuhajte vodu i ostavite staklenke u njoj neko vrijeme.
- Sve izvadite hvataljkama i ostavite da se osuši na čistom kuhinjskom ručniku.
Recept za slatke i kisele cvjetiće kupusa
Sastojci za 3 - 4 čaše od 500 ml svaka:
- 1 kg karfiola
- 500 ml vode
- 250 ml bijelog balsamico octa
- 250 grama šećera
- 50 grama soli
- 1 žlica sjemenki gorušice
- 3 češnja češnjaka
- 2 lovorova lista
- 1 g limunske kiseline
priprema
- Cvjetaču operite, izrežite peteljku i podijelite na male cvjetiće.
- Napunite veliki lonac vodom, dodajte limunsku kiselinu i zakuhajte. Blanširanje s ovim antioksidansom održava cvjetaču lijepom i bijelom.
- Ocijedite i dobro složite u zidane staklenke. Na vrhu bi trebalo ostati oko dva centimetra prostora.
- Zakuhajte vodu s balzamičnim octom, šećerom i začinima.
- Vruću tekućinu prelijte preko cvjetače. Drškom žlice olabavite sve mjehuriće u čaši.
- Obrišite rub stakla, stavite gumeni prsten i poklopac i stavite kopču.
- Stavite na rešetku u lonac. Ulijte toliko vode da čaše budu tri četvrtine u vodenoj kupelji.
- Pecite 90 minuta na 100 stupnjeva.
- Ostavite čaše da se ohlade, uklonite stezaljke.
savjeti
Konzerve su također izvrstan poklon za voljene osobe. Izuzetno lijepo izgleda ako izmjenjujete slojeve cvjetače i brokule umjesto samo cvjetače. Svi ostali koraci odgovaraju onima u gornjem receptu.