Grah je u sezoni od srpnja do listopada. Ako je berba posebno dobra, mjesta u zamrzivaču brzo će ponestati. Kuhano u staklenci, ukusno povrće čuva se mnogo mjeseci i uvijek se možete vratiti na zalihe graha. Naš osnovni recept olakšava spremanje graha ili salate od graha koju možete grickati izravno iz staklenke.

Malo češnjaka daje kuhanom grahu ukusnu aromu

Potreban pribor za konzerviranje

  • Mason staklenke s kopčom i brtvenim prstenom
  • Staklenke s navojnim poklopcem s poklopcem koji se odvoji
  • lijevka
  • Alarmni lonac s rešetkom
  • podizač stakla

Alternativno, grah možete sačuvati u velikoj posudi za pečenje napunjenoj dva do tri centimetra vode u pećnici.

Kuhajte grah dok ne posoli

Sastojci za 3 čaše od po 500 mililitara:

  • 1 kg francuskog graha
  • voda
  • 20 grama soli
  • malo slanog

priprema

  1. Staklenke temeljito očistite i sterilizirajte u velikom loncu.
  2. Za to vrijeme operite i narežite grah.
  3. Ostavite cijele ili narežite na komade veličine zalogaja, ovisno o ukusu.
  4. Zakuhajte posoljenu vodu i u njoj blanširajte francuski grah pet minuta.
  5. Povrće izvadite iz vode, isperite hladnom vodom i složite u čaše. Na vrhu bi trebalo biti najmanje dva centimetra prostora.
  6. Na svaku čašu stavite jednu ili dvije grančice slane.
  7. Ponovo zakuhajte vodu za grah.
  8. Francuski grah prelijte juhom.
  9. Stavite gumeni prsten i poklopac i čvrsto zatvorite metalnom kopčom.
  10. Kuhajte u loncu na 100 stupnjeva dva sata.

Salata od kuhanog graha

Sastojci za tri čaše od 500 ml

  • 1 kg francuskog graha
  • 500 ml blagog bijelog vinskog octa
  • 300 ml vode
  • 3 ljutike
  • 3 češnja češnjaka
  • 3 žlice šećera
  • 1 žličica soli
  • 3 lovorova lista
  • 3 stabljike slanog
  • 1 žlica sjemenki gorušice
  • 1 žličica papra u zrnu

priprema

  1. Francuski grah očistite i blanširajte u slanoj vodi oko sedam minuta.
  2. Procijedite, ostavite 300 ml vode za kuhanje.
  3. Dolijte varivo s octom.
  4. Dodajte ljutiku, režnjeve češnjaka, začine i mahune.
  5. Pirjajte još pet minuta.
  6. Izvadite francuski grah šupljikavom žlicom i slojite u čaše. Na vrhu treba ostati granica od najmanje dva centimetra.
  7. Opet zakuhajte juhu i vruće prelijte preko povrća.
  8. Na svaku staklenku stavite ljutiku, češanj češnjaka i otprilike trećinu začina.
  9. Zatvorite staklenke i kuhajte dva sata na 100 stupnjeva.

savjeti

Kada konzervirate povrće bogato proteinima poput graha, pazite da temperatura bude dovoljno visoka. To je jedini način da se ubiju svi štetni mikroorganizmi. Nikada ne smijete jesti ništa što je sačuvano a što je promijenilo miris ili izgled.

Kategorija:

Povrtnjak