Koktel rajčice zagrijane na suncu iz vrta neusporediv su užitak. Međutim, aromatični plodovi nisu prikladni samo za svježu konzumaciju, već su i ukiseljeni.
Koktel rajčice u ulju posebna su poslastica
Koktel rajčice u ulju
Korištene cherry rajčice moraju biti besprijekorne kako trule bakterije ili plijesan nenamjerno ne bi završile u čaši.
Sastojci:
- 500 g koktel rajčice
- 8 ljutika
- 4 češnja češnjaka
- 200 ml visokokvalitetnog maslinovog ulja
- 100 ml vode
- 5 žlica bijelog vinskog octa
- 1 limun
- 2 žlice šećera
- 1 žlica obojenog papra u zrnu
- 3 grančice bosiljka
- ½ žličice soli
- Neki skidaju naočale
Priprema:
- Ogulite češnjak i ljutiku.
- Iscijedite limun.
- Zakuhajte vodu sa octom, uljem, limunovim sokom, soli i šećerom.
- Dodajte ljutiku, češnjak i papar, poklopite i lagano pirjajte 5 minuta.
- Za to vrijeme dobro oprati rajčice i odstraniti zelenilo.
- Izbodite nekoliko puta čačkalicom.
- Bosiljak operite, osušite i otkinite listove.
- Složite cherry rajčice što gušće u prethodno sterilizirane twist-off staklenke.
- Između stavite list bosiljka.
- Zalijte vrućom juhom. Koktel rajčice moraju biti potpuno prekrivene.
- čvrsto zatvoriti.
Prve rajčice možete kušati nakon što se staklenke natapaju najmanje tri dana.
Koliko se ukiseljene koktel rajčice drže?
Ako ste staklenke prije pripreme temeljito sterilizirali u kipućoj vodi, ukiseljene cherry rajčice održat će se oko šest mjeseci kada se čuvaju na hladnom i tamnom mjestu. Važno je da se posude dobro i čvrsto napune, jer previše zraka značajno smanjuje rok trajanja.
Otvorene staklenke treba držati u hladnjaku i potrošiti u roku od dva do tri tjedna. Pazite da rajčice uvijek ostanu potpuno prekrivene uljem.
savjeti
Ukiseljene koktel rajčice izvrsno se slažu s mesom ili ribom s roštilja. Kao antipasti dodajte aromatičnu fetu i tostirani bijeli kruh.