- Cikorija tipično zimsko povrće
- Metoda 1: Listove cikorije operite pojedinačno
- Metoda 2: pranje prečke
- Čisti cikorija
Zbog svoje gorko-slatke arome, radič ide sirovo u salate, kao i kuhano na pari, prženo ili gratinirano. Iako biljka ne uspijeva na tlu i na prvi pogled izgleda čisto, cikoriju treba pažljivo oprati kako biste uklonili bakterije i sve pesticide koji su se mogli zalijepiti.
Čikoriju prije konzumacije treba dobro oprati
Cikorija tipično zimsko povrće
Izbojci cikorije su u sezoni od listopada do ožujka. Budući da se radič uglavnom uzgaja u mračnim, klimatiziranim prostorijama, povrće je dostupno u dobro opskrbljenim supermarketima tijekom cijele godine.
Dobru kvalitetu možete prepoznati po čvrstim, svijetlim glavama. Vrhovi listova trebaju biti najviše obojeni svijetložutom bojom. Ako je njezin ton zelenkast, već su se stvorile mnoge gorke tvari i radič je nejestiv.
Metoda 1: Listove cikorije operite pojedinačno
Ovako čistite cikoriju koju ćete preraditi u salatu, na primjer:
- Prvo odvojite vanjske listove. Ovi se ne koriste.
- Sve ostale listove otkinite jedan po jedan tako da ostane samo peteljka.
- Napunite sudoper vodom i u njemu temeljito očistite listove cikorije.
- Samo se malo vode lijepi za glatku površinu. Ovo se obriše komadom kuhinjskog papira ili ručnikom.
Metoda 2: pranje prečke
Ako klice želite upotrijebiti cijele, otkinite neugledne vanjske listove i pažljivo isperite radič pod mlazom vode.
Čisti cikorija
Nježno povrće je također vrlo jednostavno za pripremu i stoga je savršeno kada trebate biti brzi u kuhinji:
- Najprije odrežite donji dio tri do četiri centimetra.
- Ako se radič kuha cijeli, nakon pranja ga prepolovite. Zatim izrežite stabljiku u obliku klina. Prilično je tvrd, a sadrži i mnogo gorkih tvari.
- Ako ćete cikoriju koristiti u salati, narežite na sitne trakice. Zbog toga je okus manje intenzivan i na ugodan način naglašava aromu ostalih sastojaka.
savjeti
Čuvajte cikoriju kod kuće na tamnom i hladnom mjestu. Povrće zamotajte u blago vlažnu kuhinjsku krpu i stavite u ladicu hladnjaka. Salatni radič se ovdje može držati tri do četiri dana bez gubitka kvalitete.