Kineski kupus ističe se svojom ugodnom aromom i lakše je probavljiv od mnogih drugih vrsta kupusa. Bez obzira je li narezan u salatu, kuhan kao prilog ili kao hrskava hrana za prste s umakom za međuobrok između obroka: kineski kupus se može koristiti na mnogo načina. Prije jela, međutim, kupus se mora temeljito oprati kako bi se uklonili ostaci prljavštine i pesticida.
Mali kukci vole se sakriti između listova kineskog kupusa
Kineski kupus očistiti i oprati
- Najprije odlomite uvenule vanjske listove.
- Cijeli kineski kupus kratko isperite pod mlazom vode.
- Otresite i malo osušite.
- Kineski kupus prepolovite ili na četvrtine, ovisno o tome kako ga namjeravate koristiti.
- Stabljika je relativno tvrda. Zato ga izreži.
- Ako su neki krajevi listova neprivlačni, otkinite ih.
- Kineski kupus narežite poprečno na uske trake ili odvojite listove jedno od drugog.
- Prema dnu meso postaje sve čvršće. Uz kineski kupus, lisne žile se mogu jesti bez zadrške.
- Ponovno kratko isperite pod tekućom vodom.
Kvalitetan kineski kupus: kako ga prepoznati?
Glavica kupusa treba biti zatvorena i čvrsta na dodir. Pazite da lišće bude hrskavo i da nema tamnih mrlja.
Ako se kineski kupus čuva previše toplo, dobiva male crne mrlje. I dalje je jestivo, ali više nema tako aromatičan okus. Bolje je ostaviti glave s trulim mrljama koje su već uvenule.
Kineski kupus je jedan od najnježnijih kupusa, pa ga treba brzo preraditi. Ako to nije moguće, zamotajte ga u vlažni kuhinjski ručnik i stavite glavu u frizider hladnjaka. Ovdje ostaje četiri do šest dana.
savjeti
Ako je kupus prevelik da bi se mogao odmah pojesti, kineski kupus možete zamrznuti. Izrezane listove kratko blanširajte u kipućoj slanoj vodi, a zatim ih isperite u vrlo hladnoj vodi. Zatim kupus stavite u kalupe za led i stavite u zamrzivač. Tako da se može dobro porcionirati.