U malom vrtu može se naći i gredica s mirisnim biljem. Budući da je berba često vrlo obilna, rijetko je moguće koristiti sve svježe. Viškovi usjeva mogu se lako sačuvati sušenjem. Važan je pravi pristup kako bi začini zadržali što više svog jedinstvenog okusa.
Vrtno bilje je najbolje sušiti obješeno
Važno za očuvanje arome: vrijeme berbe
Gotovo sve biljke razvijaju najviše arome neposredno prije cvatnje. Stoga biste trebali ubrati začine poput origana ili bosiljka prije nego se razviju cvjetovi.
Najbolje vrijeme za unos bilja je jutro bez kiše. Dva do tri dana prije nego što unesete začinsko bilje, ni kiša nije smjela pasti.
Očistite i osušite
Osušeno bilje treba samo vrlo kratko ispirati pod tekućom vodom. Osušite žetvu, jer kapljice vode na njoj uvelike produljuju vrijeme sušenja.
Varijanta 1: Osušite bilje na zraku
Za to vam je potreban sljedeći pribor:
- Škare,
- Pređa.
metoda
- Začinsko bilje režite što dužom drškom.
- Vezati ih u male snopove špagom.
- Objesite naopačke na prozračnom, ali zaštićenom, sjenovitom mjestu.
- Sušenje je završeno kada lišće nježno šušti na dodir.
Varijanta 2: Sušenje u dehidratoru
Dehidratori se obično mogu postaviti na temperature između 30 i 70 stupnjeva. Zbog toga se voda iz bilja uklanja vrlo brzo i istovremeno nježno.
metoda
- Skratite peteljke tako da stanu jedna uz drugu na rešetkama.
- Stavite u uređaj i postavite temperaturu između 30 i 50 stupnjeva.
- Koliko dugo traje sušenje ovisi o tome koji dehidrator koristite. Slijedite informacije koje je dao proizvođač.
Alternativno, začinsko bilje možete sušiti u pećnici na najnižoj temperaturi. No, ovdje se mogu očekivati veći gubici sastojaka i eteričnih ulja.
Koje bilje je pogodno za sušenje?
Ne suši se sve biljke jednako dobro. Kislica, boražina i paprika, primjerice, vrlo brzo nakon branja gube karakterističnu aromu.
| biljka | Koliko dobro odgovara? | gubitak okusa |
|---|---|---|
| bosiljak | osrednji | umjereno |
| ukusan | vrlo dobro | jedva |
| kopar | osrednji | umjereno |
| zmijina trava | vrlo dobro | jedva |
| mažuran | vrlo dobro | jedva |
| origano | vrlo dobro | jedva |
| Parsely | osrednji | umjereno |
| ružmarin | vrlo dobro | jedva |
| kadulja | vrlo dobro | jedva |
| timijan | vrlo dobro | jedva |
| matičnjak | osrednji | umjereno |
savjeti
Začinsko bilje poput vlasca ili opekotina možete sačuvati zamrzavanjem. Prije zamrzavanja sitno nasjeckajte začinsko bilje i stavite u kalupe za led s malo vode. To ih čini vrlo lakim za porcije.