Krastavci su već bili iznimno popularni kod Rimljana zbog svog okusa. Povrće se prilikom kuhanja prelije juhom i zatim zagrije. Kao rezultat toga, aromatični, slatko-kiseli ili začinjeni krastavci mogu se dugo čuvati.

Kornišone se mogu oplemeniti raznim začinima

Koji su krastavci prikladni za konzerviranje?

Kornišoni, klasični "kornišoni", ne moraju se rezati i stavljaju se u staklenku cijele. Zbog čvrste ljuske, koja nije glatka za razliku od krastavaca, nakon sterilizacije ostaju fini i hrskavi.

No, krastavci se mogu i dobro prokuhati ako se narežu na komadiće.

Potreban pribor

Kiseli krastavci se mogu konzervirati u velikom loncu ili u pećnici. Potrebne su vam i staklenke za jednokratnu upotrebu ili staklenke na twist-off koje morate unaprijed sterilizirati.

  1. Stavite staklenke, poklopce i gumene kolutiće u kipuću vodu na desetak minuta.
  2. Alternativno, staklenke možete sterilizirati u pećnici na 140 stupnjeva deset minuta.

Kuhani kornišoni

Sastojci

  • 1 kg kiselih krastavaca
  • 1 veliki luk
  • 500 ml octa
  • 400 ml vode
  • 75-100 g šećera
  • 10 grama soli
  • 10 zrna papra
  • 2 zrna pimenta
  • 2 lovorova lista
  • 2 žličice sjemenki gorušice
  • 1 žličica kopra

priprema

  1. Krastavce dobro operite, odrežite peteljke.
  2. Čvrsto slažite u staklenke.
  3. Podijelite luk i začine između čaša.
  4. Sve sastojke za juhu stavite u lonac i zakuhajte.
  5. Povrće prelijte juhom. Krastavci moraju biti potpuno prekriveni tekućinom. Na vrhu ostaje obrub širine najmanje tri centimetra.
  6. Zatvorite staklenke i stavite ih na rešetku posude za konzerviranje.
  7. Lonac napunite vodom prema uputama proizvođača i kuhajte na 85 stupnjeva 30 minuta.

Kuhani kiseli krastavci

Sastojci

  • 5 kg oguljenih krastavaca ili potpuno zrelih krastavaca
  • 10 grama soli

Jug:

  • 200 ml vode
  • 200 ml octa
  • 50 grama šećera
  • 10 grama soli
  • 20 g sjemenki gorušice

priprema

  1. Krastavce ogulite, razrežite na četvrtine i žlicom izvadite sjemenke.
  2. Izrežite na komadiće veličine zalogaja, pospite solju i ostavite da odstoji dva sata.
  3. U čaše složite komadiće krastavca.
  4. Sve sastojke za juhu stavite u lonac i zakuhajte.
  5. Krastavce prelijte juhom. Pazite da ostane rub visok 3 cm.
  6. Zatvorite staklenke i stavite u lonac za alarm.
  7. Lonac napunite vodom prema uputama proizvođača i čuvajte kornišone na 85 stupnjeva 30 minuta.

savjeti

Ako nemate lonac za buđenje, kornišone možete skuhati i u pećnici. Stavite staklenke u tepsiju i gurnite ih na najnižu policu hladne pećnice. Zagrijte ovo na 180 stupnjeva. Isključite čim se pojave mjehurići i ostavite čaše u vrućoj cijevi još pola sata.

Kategorija:

Povrtnjak