Mnoge vrste povrća, uključujući mrkvu, sada su dostupne tijekom cijele godine. Kao rezultat toga, očuvanje mrkve je pomalo zaboravljeno. No, svakako se isplati očuvati vlastitu ljetinu na ovaj način, budući da je mrkva iz domaće konzerve puno aromatičnijeg okusa od one iz supermarketa.

Kuhanje mrkve nije teško

Potreban pribor

Osim posebnog lonca za alarm ili pećnice, potrebne su vam staklenke za kuhanje mrkve, koje su dostupne u različitim verzijama:

  • zidarske staklenke: Imaju gumeni prsten između poklopca i tijela. Tijekom procesa vrenja, poklopac se drži na mjestu metalnom kopčom.
  • stezaljke leće: Kod njih je poklopac pričvršćen na staklo pomoću držača žice, gumeni brtveni prsten se može skinuti.
  • čaše za čaše: Imaju kapu s navojem na uvijanje. Okrenu se naopačke da se ohlade tako da nastane vakuum.

Kako biste spriječili ulazak klica u hranu, staklenke za konzerviranje morate sterilizirati u kipućoj vodi 10 minuta prije nego što u njih stavite mrkvu.

Konzerviranje žute repe

Popis sastojaka za kuhanu mrkvu nije dugačak. Uskladite količinu vode i soli s težinom vaših konzervi:

Sastojci:

  • 1 kg mrkve
  • 1 litra vode
  • 80 grama soli
  • 2 žlice šećera

priprema

  1. Mrkvu temeljito očistite pod tekućom vodom četkom za povrće.
  2. Ogulite mrkvu i odrežite krajeve.
  3. Šargarepu možete skuhati cijelu. Veću mrkvu narežite na komade veličine zalogaja, ne deblje od 1 centimetar.
  4. Po želji mrkvu blanširajte dvije minute. Ovaj korak čini da konzerve traju još dulje. Zatim odmah isperite hladnom vodom.
  5. U međuvremenu u loncu zakuhajte vodu sa solju i šećerom.
  6. Stavite mrkvu u staklenke.
  7. Prelijte vrelom posoljenom vodom. Na vrhu bi trebao biti rub od najmanje dva centimetra.
  8. Zatvorite staklenke i stavite ih na rešetku stroja za konzerviranje. Ne smiju se dirati.
  9. Probudite se na 90 stupnjeva 90 - 120 minuta, ovisno o veličini komadića mrkve.

Alternativno, staklenke možete sačuvati u pećnici:

  1. Zatvorene staklenke stavite u tavu i ulijte dva do tri centimetra vode.
  2. Gurnite pladanj u cijev i postavite gornju i donju temperaturu na 175 stupnjeva.
  3. Čim se u konzervama pojave mali mjehurići, isključite i ostavite mrkvu u vrućoj pećnici još tridesetak minuta.

Nakon vrenja

  • Ostavite staklenke da se ohlade.
  • U tu svrhu okrenite staklenke s navojnim čepom naopako.
  • Otpustite stezaljku i provjerite je li sve dobro zatvoreno.
  • Kod twist-off staklenki vakuum možete prepoznati po poklopcu koji je lagano povučen prema unutra.

Konzervirana mrkva se čuva između 12 i 24 mjeseca ako se čuva na tamnom i hladnom mjestu.

savjeti

Konzervirana mrkva dobiva posebnu notu ako se pri konzerviranju dodaju začini poput bosiljka, mente, estragona ili korijandera.

Kategorija:

Povrtnjak